御膳房隸屬於內務府，是清朝負責管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員的飲食及宴席的專門機構，位於故宮南三所西側。內務府是清朝管理皇帝私人事務的衙門，號稱清代第一肥缺，做為內務府下屬機構的御膳房自然也不例外，撈錢的手法也是層出不窮。
光緒皇帝很喜歡吃雞蛋。當時一枚雞蛋也就值三四個銅板，但內務府的採購價卻是三十兩銀子。有一次，光緒皇帝和老師翁同龢閒談之時聊起雞蛋，光緒帝說：“這雞蛋雖然好吃只可惜太貴了，翁師傅你能吃得起嗎?”翁同龢當然明白一枚雞蛋三十兩銀子背後隱藏的巨大秘密，但他卻不敢將市面上一枚雞蛋才值數文錢的實情告訴光緒，只好趕緊推脫說：“臣家中只有遇到祭祀大典才吃一兩個，平時都不敢買。”光緒帝一直以為雞蛋很貴，連朝廷大員都吃不起。為此，他每年單單吃雞蛋就要“吃”掉上萬兩白銀。
如果皇帝臨時起意，額外要求增加蒸羊羔一菜，內務府便會上報備進小羊300只，實則只備進3只，多出來的銀子就由內務府和御膳房眾人分了。據說當年慈禧太后曾有耳聞因而追問事情究竟，內侍近臣答曰“老祖宗吃用，奴才們跟著也得吃點!”以此寥寥數語便將此天大之事輕描淡寫地敷衍過去，不了了之。
皇帝一般一頓飯要吃一百多道菜，慈禧太后吃一次飯，要一百五十多道菜，這麼多菜當然不可能吃完，那吃不完的剩飯剩菜除了賞賜一些給臣下，如後宮妃嬪、皇子公主、王公大臣之外，其餘大部分都被內務府官員倒賣到宮外，謀取暴利。清朝倒賣皇帝的剩飯剩菜竟然形成了一條非常賺錢的產業鏈。剩菜剩飯中品相較好的，打五折賣給餐館，然後餐館隨便加工一下，再以御膳的名義賣給有錢人食用。很多食客們明明知道這是剩菜，也不會計較，畢竟都是難得一見的好東西，又是皇家御廚烹製，民間哪有如此美味。而品相不好的，就轉給宮外的倒賣分子，這些倒賣分子將剩菜加米注水熬成各種各樣的粥，擺到街頭零售，十個銅子一碗，窮人都買得起，既能果腹而且美味，也算是物盡其用了。
御膳房隸屬於內務府，是清朝負責管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員的飲食及宴席的專門機構，位於故宮南三所西側。內務府是清朝管理皇帝私人事務的衙門，號稱清代第一肥缺，做為內務府下屬機構的御膳房自然也不例外，撈錢的手法也是層出不窮。
低買高買光緒皇帝很喜歡吃雞蛋。當時一枚雞蛋也就值三四個銅板，但內務府的採購價卻是三十兩銀子。有一次，光緒皇帝和老師翁同龢閒談之時聊起雞蛋，光緒帝說：“這雞蛋雖然好吃只可惜太貴了，翁師傅你能吃得起嗎?”翁同龢當然明白一枚雞蛋三十兩銀子背後隱藏的巨大秘密，但他卻不敢將市面上一枚雞蛋才值數文錢的實情告訴光緒，只好趕緊推脫說：“臣家中只有遇到祭祀大典才吃一兩個，平時都不敢買。”光緒帝一直以為雞蛋很貴，連朝廷大員都吃不起。為此，他每年單單吃雞蛋就要“吃”掉上萬兩白銀。
弄虛作假如果皇帝臨時起意，額外要求增加蒸羊羔一菜，內務府便會上報備進小羊300只，實則只備進3只，多出來的銀子就由內務府和御膳房眾人分了。據說當年慈禧太后曾有耳聞因而追問事情究竟，內侍近臣答曰“老祖宗吃用，奴才們跟著也得吃點!”以此寥寥數語便將此天大之事輕描淡寫地敷衍過去，不了了之。
倒賣剩菜皇帝一般一頓飯要吃一百多道菜，慈禧太后吃一次飯，要一百五十多道菜，這麼多菜當然不可能吃完，那吃不完的剩飯剩菜除了賞賜一些給臣下，如後宮妃嬪、皇子公主、王公大臣之外，其餘大部分都被內務府官員倒賣到宮外，謀取暴利。清朝倒賣皇帝的剩飯剩菜竟然形成了一條非常賺錢的產業鏈。剩菜剩飯中品相較好的，打五折賣給餐館，然後餐館隨便加工一下，再以御膳的名義賣給有錢人食用。很多食客們明明知道這是剩菜，也不會計較，畢竟都是難得一見的好東西，又是皇家御廚烹製，民間哪有如此美味。而品相不好的，就轉給宮外的倒賣分子，這些倒賣分子將剩菜加米注水熬成各種各樣的粥，擺到街頭零售，十個銅子一碗，窮人都買得起，既能果腹而且美味，也算是物盡其用了。