“酸菜”淹的時候需要放水的，具體做法如下：

1、需要準備食材的明細：芥菜 6棵、清水適量、南姜粉少許、鹽2大勺；

2、將新鮮芥菜洗乾淨，一分為二份，另一份備用；

3、鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下；

4、將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器裡晾涼，晾涼後的芥菜加入鹽、南姜粉攪勻；

5、攪拌均勻後將芥菜裝入準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其色澤。

6、將容器密封蓋緊，然後放在通風陰暗處，放10天左右即可。

酸菜”淹的時候需要放水的，具體做法如下：

需要準備食材的明細：芥菜 6棵、清水適量、南姜粉少許、鹽2大勺；

將新鮮芥菜洗乾淨，一分為二份，另一份備用；

鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下；

將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器裡晾涼，晾涼後的芥菜加入鹽、南姜粉攪勻；

攪拌均勻後將芥菜裝入準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其色澤。

將容器密封蓋緊，然後放在通風陰暗處，放10天左右即可。