質檢部　　1崗位設定圖　　質檢部部長　　質檢員　　　　　 　實驗員　　　　　　　　質檢部文員　　當值QC　　2職責規定　　2.1質檢部部長　　a. 每日檢視巡抽檢表和糾偏表、檢驗單、首批產品確認報告，需要時開處罰單，不定期抽檢車間。　　b. 稽核糾偏措施，必要時編寫預防措施。　　c. 安排質檢部人員工作。　　d. 統計分析各類相關資料和現象，及時給各生產車間(部門)傳送質量通知單。　　e. 有系統地對員工進行食品營養與衛生知識培訓。　　f. 重大意外事件及時到場(廠)指揮處理，並編寫處理報告。批准新產品上線生產。　　g. 每月一次對質檢部員工進行業務知識培訓。　　h. 稽核批准質檢部申購單。　　i. 不斷完善和改進各項衛生制度。　　j. 對新建工廠新購裝置提出合理見意或方案。　　k. 參與供應商評審。　　l. 積極參加專業協會工作，積極投稿，參加行業會議，為提高公司知名度做貢獻。　　m. 對再上崗員工進行衛生知識考核。　　n. 負責處理質量投訴事件。　　o. 組織顧客滿意度調查工作。　　2.2質檢員　　a. 每日不定時去車間抽檢(至少二次)，並如實做好抽檢記錄。　　b. 對所管轄廠做出糾偏措施。　　c. 不定期參與首批產品確認。　　d. 對違規現象進行統計和分析，應用HACCP知識不斷提高衛生監控質量。　　e. 與防疫站保持良好的溝通聯絡。　　f. 熟練掌握生產情況，對車間環境改善裝置更新提出合理化改進意見。　　g. 及時掌握生產工人衛生知識不足之處，針對性組織衛生培訓。　　h. 對新職員工進行衛生知識培訓，對下崗員工進行再培訓。　　i. 重大意外事件及時到位，不清楚的地方及時與部長聯絡。　　j. 參與顧客滿意度調查工作。　　2.3實驗員　　a. 負責取樣存樣，營養餐每天每個品種留樣二份，留樣時間48小時，過留樣時間消毀。　　b. 每天每個車間必須有一品種做檢驗。　　c. 每天每車間必須做HACCP的一個監測點檢測。　　d. 對原、輔、包裝材料按要求進行抽樣檢驗。　　e. 所有實驗結果必須及時報告部長，不合格報告2小時內報部長。　　f. 對實驗室所有裝置進行正常養護。　　g. 負責計量檢測送檢。　　2.4質檢部文員　　a. 整理歸檔所有質檢部記錄表格。　　b. 歸檔公司所有技術檔案，負責發放新檔案，回收舊檔案。　　c. 每半年去一次防疫站、技術監督局查詢國家新標準出臺情況。　　d. 透過報紙、雜誌、會議等途徑，收集有關學生營養餐的發展趨勢、動態、政策、新技術、新材料等資訊。　　e. 列印質檢部檔案和通知。　　2.5當值QC　　a. 每日按時上班，對車間進行巡檢，間隔時間不超過60分鐘。　　b. 巡檢時一定嚴格要求做好巡檢記錄。　　c. 需填寫糾偏記錄的一定要按要求填寫。　　d. 組織首批產品的確認，並負責儲存記錄表。　　e. 巡檢時一定要認真負責，對所有違規現象一定要記錄和糾正。　　f. 對糾正不了的現象和確定不了的事，及時向質檢員或部長通報。　　g. 僅做記錄和糾正，不開罰單，不參與車間人事安排。　　h. 對成品進行外觀檢驗並填寫合格報告。

檢驗人員應當熟悉《食品安全法》及其相關法律法規和有關食品安全標準、檢驗方法原理，掌握檢驗操作技能、標準操作程式、質量控制要求、實驗室安全與防護知識、計量和資料處理知識等。

檢驗人員應當接受《食品安全法》及其相關法律法規、質量管理和有關專業技術培訓、考核，並持有培訓考核合格證明。

檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，並依照食品安全標準和檢驗規範對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗資料和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。

　　食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，並有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。