一、採購擔負商品體系多個指標任務，是營運工作的前置

採購是圍繞商品開展工作，包括廠商洽談、商品汰換、新品定價、促銷等。由此關聯到合同條款、商品毛利率、營業外收入、競爭價格獲取等指標。可以看出採購是超市經營的第一步，規劃並組織好商品結構，並透過有效的談判策略為超市獲取最大的利益。

採購談判牽涉到長期的供應商合作，因此對超市商品的競爭力和盈利能力產生基礎性影響，比如不同類別、不同單品、不同促銷品的毛利率制定、廠商渠道政策的支援，陳列費用獲取等，這些要素在經營中的反映就是收入和利潤，因此採購是一個創造利潤的核心部門。

另外，對連鎖化的商超，由於具有大區的統採優勢，採購需要對不同門店進行商品資源調配，從而實現門店和總部的經營目標。其中新舊品汰換率、新品週轉率、營外收入和促銷品等和採購工作比較緊密。

採購在將商品引入門店後，營運需要完成商品陳列、管理和售賣工作。事實上營運的工作是全方位的，能看到的店面工作都是營運的，有問題和好的方面都會在營運工作中體現，因此營運是一個辛苦、 繁瑣且細緻的工作。

商品管理、人員組織、衛生及安全、收貨及售後包括外聯都需要營運來負責。其實營運最大的職責，就是透過一套系統性管理體系，實現商品最大量的銷售、基於顧客最好的服務、營造最安全和衛生的體驗環境，同時做好商品和人員以及顧客的管理，其中對商品的管理與採購息息相關。

超市的高效運轉是需要各個部門一起寫作的，但基本以營運為主導。損耗控制是營運和防損部門一直提及的，其中商品的損耗控制是盈利能力的一部分。營運是將超市銷售和利潤最大化的一個部門。

隨著超市規模發展，很多超市對採購和營運的職責都有所調整。比如以前根據考核指標不同，新品首批訂單採購來出，後續訂單營運來負責，這是對商品庫存週轉率管理，營運下訂單就要管理庫存。再比如，廠商購買了端架或通道陳列位，這些有采購協調營運完成落地。

營運做為第一戰線，對顧客需求和商品的敏感度較高，因此有責任向採購反饋需求，當然是經過資料整合的，反之採購也是。比如營運透過市場調查發現競品出現促銷，就有責任要求採購與廠商溝通，而採購同時也需要掌握供應鏈和競爭對手的資訊。

採購和營運各有其權利責任，因此首先要在範疇內完成工作，但事實上採購和營運的工作都需要相互溝通來完成，而不是各負其責，也不是混亂不清。

採購和營運是超市經營的主要業務部門，尤其在營採分離的體系中，兩個部門是相互協同並相互制約的，其目的是控制損耗。而也因此，採購和營運有時會出現不和諧的方面，這就需要有效溝通，更需要完善的超市治理機制來平衡和監督，總的來說，營採分離分工明確、有所側重、效率較高。最後，採購和營運都很重要，並不是誰的權力大誰就有話語權的邏輯，它們不可或缺但需要配合。