（1）多汁飼料的營養特點
①水分含量高。在自然狀態下一般含水分75%～95%，故稱多汁飼料。它具有輕瀉與調養作用，對泌乳母牛起催奶作用。
②多汁飼料幹物質中富含澱粉和糖，對形成乳糖有利，如胡蘿蔔、甜菜、南瓜等能明顯地增加產奶量，但可使乳蛋白率下降，可能是其喂量增大所致。同時多汁飼料也易於發酵，與精料一樣會很快使瘤胃pH下降，據報道蔗糖在瘤胃發酵會使瘤胃pH下降到5.7～5.8，產生各種酸如乙酸49.6%，丙酸為23.2%，丁酸為20.2%，其他酸7%。
④礦物質含量不一，缺少鈣、磷、鈉，但鉀含量豐富。
⑤維生素含量因種類不同而差別很大。胡蘿蔔含有豐富的維生素，甘薯中則缺乏維生素，甜菜中含有維生素C，但各類多汁飼料中均缺乏維生素D。
⑥適口性好，能刺激肉牛食慾，有機物質的消化率高。
⑦產量高，生長期短，生產成本低。但因含水分高，較難運輸，又難儲存。
（2）幾種主要的塊根多汁飼料
①甜菜：它是肉牛的優良多汁飼料。根據甜菜中幹物質含量的不同，可分為飼用甜菜和糖用甜菜2種。飼用甜菜中幹物質含量較少，一般只有12%左右，總營養價值不高。糖用甜菜中幹物質含量較多，而且富含糖分。甜菜的塊根很大，喂時應洗淨切碎，並要現切現喂，以免腐爛。將甜菜煮成粥狀飼餵，可提高適口性，增加牛的產肉量，但應即煮即喂，不宜燜放在鍋中，如果燜在鍋中5～12小時，甜菜中所含的硝酸鉀會在硝酸菌的還原作用下，產生亞硝酸鹽，引起牛中毒。腐爛的甜菜葉中含有0.013%～0.015%亞硝酸鹽，喂時應予清除，以防中毒。甜菜葉中還含有大量草酸，影響消化吸收飼料中的鈣，每50千克鮮葉中補加125克碳酸鈣可以中和草酸。甜菜與其他飼草飼料混合飼餵，以防肉牛腹瀉。
②胡蘿蔔：胡蘿蔔產量高、易栽培、耐貯藏、營養豐富，是家畜冬、春季重要的多汁飼料。胡蘿蔔的營養價值很高，大部分營養物質是無氮浸出物，並含有蔗糖和果糖，故有甜味。胡蘿蔔素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿蔔還含有大量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般來說，顏色越深，胡蘿蔔素和鐵鹽含量越高，紅色的比黃色的高。胡蘿蔔按幹物質計可列入能量飼料，但由於其鮮樣中水分含量高、容積大，在生產實踐中並不依賴它來供給能量。
胡蘿蔔的重要作用是冬季飼養時作為多汁飼料和供給胡蘿蔔素。在青飼料缺乏季節，向乾草或秸稈比重較大的日糧中新增一些胡蘿蔔，可改善日糧口味，調節消化機能。對於種牛，飼餵胡蘿蔔可供給豐富的胡蘿蔔素，對於公畜精子的正常生成及母畜的正常發情、排卵、受孕與懷胎，都有良好作用。胡蘿蔔熟喂，其所含的胡蘿蔔素、維生素C及維生素E會遭到破壞，最好生喂，肉牛日喂15～20千克。
③甘薯：又名紅薯、白薯、番薯、地瓜等，是中國種植最廣、產量最大的薯類作物。甘薯的塊根富含澱粉，除了供食用和工業原料外，用作飼料的比例逐漸增多。新鮮甘薯是一種高水分飼料，含水量約70%，作為飼料除了鮮喂、熟喂外，還可以切成片或製成絲再曬乾粉碎成甘薯粉使用。甘薯的營養價值比不上玉米，其成分特點與木薯相似，但不含氫氰酸。紅心甘薯中胡蘿蔔素及葉黃素含量豐富。甘薯粉中無氮浸出物佔80%，其中絕大部分是澱粉。蛋白質含量低，且含有胰蛋白酶抑制因子，但加熱可使其失活，提高蛋白質消化率。
甘薯是反芻家畜良好的熱能來源，鮮甘薯忌凍，必須貯存在13℃左右的環境下才比較安全。儲存不當時，甘薯會生芽或出現黑斑。黑斑甘薯有苦味，牛採食後易引發氣喘病，嚴重者死亡。甘薯製成甘薯粉後便於貯藏，但仍需注意勿使其發黴變質。不論何種家畜飼用甘薯，均應考慮季節性、貨源的穩定性及價格等因素。
（1）多汁飼料的營養特點
①水分含量高。在自然狀態下一般含水分75%～95%，故稱多汁飼料。它具有輕瀉與調養作用，對泌乳母牛起催奶作用。
②多汁飼料幹物質中富含澱粉和糖，對形成乳糖有利，如胡蘿蔔、甜菜、南瓜等能明顯地增加產奶量，但可使乳蛋白率下降，可能是其喂量增大所致。同時多汁飼料也易於發酵，與精料一樣會很快使瘤胃pH下降，據報道蔗糖在瘤胃發酵會使瘤胃pH下降到5.7～5.8，產生各種酸如乙酸49.6%，丙酸為23.2%，丁酸為20.2%，其他酸7%。
④礦物質含量不一，缺少鈣、磷、鈉，但鉀含量豐富。
⑤維生素含量因種類不同而差別很大。胡蘿蔔含有豐富的維生素，甘薯中則缺乏維生素，甜菜中含有維生素C，但各類多汁飼料中均缺乏維生素D。
⑥適口性好，能刺激肉牛食慾，有機物質的消化率高。
⑦產量高，生長期短，生產成本低。但因含水分高，較難運輸，又難儲存。
（2）幾種主要的塊根多汁飼料
①甜菜：它是肉牛的優良多汁飼料。根據甜菜中幹物質含量的不同，可分為飼用甜菜和糖用甜菜2種。飼用甜菜中幹物質含量較少，一般只有12%左右，總營養價值不高。糖用甜菜中幹物質含量較多，而且富含糖分。甜菜的塊根很大，喂時應洗淨切碎，並要現切現喂，以免腐爛。將甜菜煮成粥狀飼餵，可提高適口性，增加牛的產肉量，但應即煮即喂，不宜燜放在鍋中，如果燜在鍋中5～12小時，甜菜中所含的硝酸鉀會在硝酸菌的還原作用下，產生亞硝酸鹽，引起牛中毒。腐爛的甜菜葉中含有0.013%～0.015%亞硝酸鹽，喂時應予清除，以防中毒。甜菜葉中還含有大量草酸，影響消化吸收飼料中的鈣，每50千克鮮葉中補加125克碳酸鈣可以中和草酸。甜菜與其他飼草飼料混合飼餵，以防肉牛腹瀉。
②胡蘿蔔：胡蘿蔔產量高、易栽培、耐貯藏、營養豐富，是家畜冬、春季重要的多汁飼料。胡蘿蔔的營養價值很高，大部分營養物質是無氮浸出物，並含有蔗糖和果糖，故有甜味。胡蘿蔔素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿蔔還含有大量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般來說，顏色越深，胡蘿蔔素和鐵鹽含量越高，紅色的比黃色的高。胡蘿蔔按幹物質計可列入能量飼料，但由於其鮮樣中水分含量高、容積大，在生產實踐中並不依賴它來供給能量。
胡蘿蔔的重要作用是冬季飼養時作為多汁飼料和供給胡蘿蔔素。在青飼料缺乏季節，向乾草或秸稈比重較大的日糧中新增一些胡蘿蔔，可改善日糧口味，調節消化機能。對於種牛，飼餵胡蘿蔔可供給豐富的胡蘿蔔素，對於公畜精子的正常生成及母畜的正常發情、排卵、受孕與懷胎，都有良好作用。胡蘿蔔熟喂，其所含的胡蘿蔔素、維生素C及維生素E會遭到破壞，最好生喂，肉牛日喂15～20千克。
③甘薯：又名紅薯、白薯、番薯、地瓜等，是中國種植最廣、產量最大的薯類作物。甘薯的塊根富含澱粉，除了供食用和工業原料外，用作飼料的比例逐漸增多。新鮮甘薯是一種高水分飼料，含水量約70%，作為飼料除了鮮喂、熟喂外，還可以切成片或製成絲再曬乾粉碎成甘薯粉使用。甘薯的營養價值比不上玉米，其成分特點與木薯相似，但不含氫氰酸。紅心甘薯中胡蘿蔔素及葉黃素含量豐富。甘薯粉中無氮浸出物佔80%，其中絕大部分是澱粉。蛋白質含量低，且含有胰蛋白酶抑制因子，但加熱可使其失活，提高蛋白質消化率。
甘薯是反芻家畜良好的熱能來源，鮮甘薯忌凍，必須貯存在13℃左右的環境下才比較安全。儲存不當時，甘薯會生芽或出現黑斑。黑斑甘薯有苦味，牛採食後易引發氣喘病，嚴重者死亡。甘薯製成甘薯粉後便於貯藏，但仍需注意勿使其發黴變質。不論何種家畜飼用甘薯，均應考慮季節性、貨源的穩定性及價格等因素。