軟炸土豆條的做法詳細步驟

1. 將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；

2. 取出後放入攪拌好的蛋麵漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。

軟炸土豆條的做法小貼士

製作要訣：

1. 炸制時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦煳；

2. 用中火慢炸，使裡外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；

3. 蛋麵漿：用適量雞蛋、麵粉、白糖、清水調成麵漿即成；

4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

如下：

所需食材：土豆，玉米澱粉，食用油，食鹽

做法：

2. 切成大小適中的薯條。

3. 切好的薯條放涼水中泡一泡，洗一洗，去除土豆中含的澱粉。

4. 鍋中放水，水開後放入土豆條，煮3分鐘左右，撈出，控幹水分，再用廚房紙巾吸一吸表面的水分。

5. 在薯條上撒些澱粉，使薯條均勻地裹上一層薄澱粉。放冰箱冷凍24小時。這就是關鍵的一步。

6. 鍋中放適量的油，油溫四成熱時放入薯條，先小火炸，不要翻動，定型後慢慢調成中火，不停翻動。薯條一定是從冰箱取出後直接放進油中，不要解凍或者導致其融化，那樣油會亂濺。

7. 炸至金黃撈出。均勻地撒少許鹽。可以吃了，也可以蘸番茄醬吃。