食材準備：長豆角150克、黑木耳100克輔料準備：大蒜20克、陳醋15克、鹽2克、雞精1克、香油10克步驟——1、黑木耳提前泡發，準備洗淨的豆角，去皮大蒜；2、豆角切段兒，黑木耳去根洗淨；3、鍋內燒開水，滴幾滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水時間不能過長，豆角熟透即可；（豆角用水一定要焯透，未熟透的豆角不能食用；其次，滴油是為了讓豆角保持它原有的翠綠色）4、撈出過涼；（一定要過涼水，豆角用熱水自然幹後，會發軟，這樣拌出來的菜會沒有口感，發軟）5、大蒜搗成泥；6、木耳豆角控水，放入適量鹽；7、少許雞精；8、適量陳醋；9、再放香油；（根據個人口味，也可以放入適量的芝麻油，辣椒油或者花椒油）10、放入搗好的蒜泥；11、拌勻後裝盤；12、成品。

主料長豆角300克 輔料油適量鹽適量糖適量醋適量雞精適量香油適量蒜1個 步驟涼拌長豆角的做法步驟11.長豆角用手掐成長短均勻的小段，洗乾淨備用　涼拌長豆角的做法步驟22.將長豆角下水淖一下，程度是熟了還稍有點咬頭，別大熟那樣面面的就不好吃了。放冷水中用流水激涼控水待用。涼拌長豆角的做法步驟33.將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用涼拌長豆角的做法步驟44.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油，花椒粒撈出不要涼拌長豆角的做法步驟55.將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。