營養價值　　鮮蘋果含水量為85%。　　蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。尤維生素A和胡蘿蔔素的含量較高。　　對疾病和健康的影響　　含有豐富的水溶性食物纖維―果膠。果膠有保護腸壁、活化腸內有用的細菌、調整胃腸功能的作用，還有吸收水分、消除便秘、穩定血糖、美膚、吸附膽汁和膽固醇的作用，能夠有效地防止高血脂、高血壓、高血糖，清理腸道，預防大腸癌。　　蘋果的酸味中的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進消化。　　蘋果酸還可以穩定血糖，預防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。　　蘋果中的鉀含量豐富，能夠防治高血壓。因華人的飲食中鹽分攝入嚴重超量，從而導致體內鈉、水瀦留，促發高血壓。鉀能夠使促發高血壓的鈉從腎臟排出量增加，使細胞中鈉的含量降低，從而降低血壓。鉀還能擴張血管，和果膠共同作用能夠預防代謝綜合徵。　　蘋果還能防癌，預防鉛中毒。　　蘋果汁有很強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒的機會要低。所以，有的科學家和醫生把蘋果稱為“全方位的健康水果”，或稱為“全科醫生”。現在空氣汙染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。　　蘋果有著天然的怡人香氣，具有明顯的消除壓抑感的作用。　　中醫認為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。　　飲食宜忌　　蘋果不宜與海味同食。蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、噁心、嘔吐等。同樣道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，都不宜與海味同食。　　蘋果的營養很豐富，吃蘋果時要細嚼慢嚥，這樣不僅有利於消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。

經常吃蘋果有什麼好處：

1.防止面板老化

蘋果中的維生素種類豐富，含有的多酚有很強的抗氧化作用，可以減緩面板衰老速度。

2.減肥去脂肪

低卡路里的蘋果中，豐富的可溶性膳食纖維能促進排便，蘋果酸可以幫助分解體內多餘的脂肪，果膠、維生素C等成分能幫助身體的各項機保持平衡。

3.有助於睡眠

蘋果芳香成分中醇類含量為92%，被人體吸收後可舒緩神經，有助於提高睡眠質量。

4.補充能量

早晨起床後會覺得睏倦，人體急需補充糖分為身體提供能量，可以空腹吃一個蘋果來緩解。蘋果中的果糖進入人體後，會轉化成葡萄糖被身體吸收。

5.防治高血壓

蘋果高鉀低鈉，常吃蘋果對高血壓患者很有好處。

6.增強記憶力

蘋果中豐富的鋅元素可以強化大腦記憶力。