豬肉芸豆大包子的做法

1.酵母放溫水中攪拌融化，靜置五分鐘

2.麵粉放入盆中，少量多次加入酵母水，攪拌成絮狀

3.揉成麵糰，放溫暖處發酵

4.芸豆摘洗乾淨，鍋中加水燒開，放入芸豆，焯熟後撈出

5.過涼水，撈出瀝乾水分備用

6.豬肉剁成肉糜，蔥姜切沫

7.芸豆切沫

8.一起剁到豬肉中，剁勻即可

9.放入花生油，花椒粉，生抽，醬油，鹽，

10.攪拌均勻，包子餡就調好了

11.麵糰發酵至兩倍大，內部組織呈蜂窩狀

12.排氣揉勻，揉至麵糰光滑，可以多揉一會，這是包子皮筋道的關鍵步驟

13.取一塊麵團，搓成長條

14.切成大小一樣的面劑子

15.撒手粉，按扁

16.用擀麵杖擀成中間厚，周圍薄的包子皮

17.取一張包子皮，中間放入適量包子餡

18.捏出包子褶

19.沿包子褶在捏一圈，捏出魚嘴狀

20.放面板上，用兩手團圓，整形

21.依次包好所以包子，蓋上包袱，再次醒發，大約半小時

22.蒸鍋加水燒開，篦子上刷一層薄薄的油

23.放入包子，中間就空隙，中大火15分鐘

24.時間到後，不要著急開鍋蓋，在虛蒸五分鐘，

25.一鍋美味的包子就做好了！