紫薯又叫黑薯，它除了紅薯所含有的營養外，蛋白質，糖分都是一樣的，除了顏色不一樣，紫薯還含有硒元素和花青素，花青素是一種抗氧化的物質，能夠清除體內的自由基，比紅薯更抗癌，預防癌症的發生，雖然紫薯有著普通紅薯沒有的特點和營養成分，但是也不能食用過多，吃多了對腸胃不好，對腸胃是一種負擔。

關於紫薯的說法很多，但有一點，我敢確定紫薯是轉基因的薯類。前些日子，我買了一些紫薯，沒吃完就剩下了一些，一直放了好長時間，但是這些紫薯還是硬硬的，不會壞，像紅薯放時間長了就會出現壞掉的情況。

我覺得還是紅薯好，這些都是中國的本土產品，不會像紫薯一樣，不管放多久不會壞。

紫薯和紅薯同屬於番薯，所以營養素的差異並不是特別的大，都具有番薯的特性，不過紫薯和紅薯最大的區別應該說就是他的顏色了，紅薯因為含有一定量的類葫蘆卜素成分而呈現黃紅色，紫薯則富含花青素類物質呈現紫色。當然這種顏色的不同其實也帶來了一定的營養差異，因為紫色的花青素具有較強的抗氧化作用，對於平衡機體內氧化還原的平衡具有一定作用，是一種很好的天然抗氧化劑補充者。當然不是說吃紫薯一定能夠抗衰老或者預防疾病，只能說他對與我們的健康具有一定正面的作用。因為我們發現膳食中含有豐富的抗氧化劑能夠讓我們避免自由基的過度衝擊。所以紫薯和紅薯的差異應該說最大的就在於紫薯提供了更多的天然抗氧化劑。

不過還有一個可能的差異存在，為什麼說是可能呢，是因為紅薯具有非常多的高質量證據證明其可以預防或者治療便秘，而紫薯不是說沒有這種作用，只是說缺乏這類研究，如果說最後發現紫薯並沒有通便的作用，那麼這一點也可以成為其主要的差異。當然我個人認為紫薯和紅薯的差異並不會這麼大，所以只能說是一個可能的存在

最後想多提一句，那就是紫薯並不是很多人講的是轉基因食品，我們很多人單純的把不常見的食品統一劃歸為轉基因食物是過於草率的做法。紫薯過去並不常見的原因最主要是他的口感相對澀，甜度較低，而且產量較小，這在沒有營養學研究的古代勢必會導致紫薯的種植遠遠低於產量高口感又好的紅薯，而隨著人們對於健康的重視和新知識的學習，才慢慢接受了紫薯這一看似新的品種。

現在的生活日漸好起來，食物的選擇也日漸多了起來。看到這個題目，想必很多人都有這樣的一個困擾。那平時我們知道，紫薯比紅薯的價格稍貴一些，那這樣的話，會不會營養價值要也會比紅薯高一些呢，那我今天呢，就給您分析分析。

從營養價值上看，紫薯紅薯兩者都有一個“薯”字，都屬於薯類，營養素其實差不多。那紫薯為什麼是紫色的呢，因為裡面富含花青素，那麼花青素有什麼作用呢，它可以抗癌，緩解視力疲勞，對我們的面板也有一定的好處~

那紅薯為什麼是紅色的呢，因為裡面富含的是胡蘿蔔素，像吸菸，喝酒，果蔬攝入較少的人就比較容易缺乏胡蘿蔔素。胡蘿蔔素有助於增加粘膜抵抗力，也有助於緩解視力疲勞。

簡單來說，紅薯和紫薯，兩者在營養素上沒有什麼太大區別，不過紫薯的花青素會比紅薯高一些，那麼紅薯的話胡蘿蔔素會比紫薯高一些。

所以在選擇的時候也別太糾結了，根據自己情況各取所需吧！

當然是選擇紫薯了。紫薯和紅薯作為同一類食物，他們的共同之處是：

1、都含有豐富的膳食纖維，當被人體吃進之後，會促進腸道的蠕動，還可以預防便秘。

2、都是屬於低脂肪、低熱量，但同時飽腹感還很強，因此很多減肥人士都特別喜歡吃。

3、都含有豐富的維生素C，薯類的維生素C要比古類要高，和空心菜、小白菜、以及韭菜的維生素C很接近。

但是不同之處在於，紫薯所含有的營養物質和微量元素更高：

1、紅薯：味道嚐起來比較的粘連和甘甜，當被煮熟或者是烤熟之後，軟黏度會更高，紅薯含有豐富的胡蘿蔔素，吃了紅薯，不僅對大家的視力有很好的幫助，而且還可以幫助大家消除體內一些有害的物質，從而就會增強人體的抵抗能力，而且還有特別明顯的抗衰老的作用。

2、紫薯：含有豐富的硒元素和花青素，顏色為紫色到深紫色，而且還是抗氧化的高手。紫薯除開和紅薯有一樣的營養成分之外，體內的多酚、黃銅以及鋅元素都比紅薯要高，抗癌物質要比紅薯要高出好幾倍，因此紫薯能更好地抗癌病的功能。

紫薯的吃法也很多，最常見的蒸著吃，不僅保留了原汁原味，而且口感也特別地軟糯，一般紫薯不適合烤著吃，因為它的水分含量較少，烤出來的口感特別幹，不如蒸著好吃。但是以紫薯為原料的吃法很多，你可以多多嘗試，換著花樣吃起來才不膩哦