膽固醇高跟高血壓的情況差不多，就是跟飲食有一定關係，但不見得只是用飲食調節就最終能解決的。不過，膽固醇高最先採用的調節手段就是飲食調節。

人體內的膽固醇有兩個來源，大約20%的膽固醇來源於食物。人體自身有膽固醇水平調節機制，吃的膽固醇多了自身合成就會少，但凡是膽固醇高，基本上這個調節機制是出問題了。所以雖說現在膳食指南取消了膽固醇的攝入限制，但這個是針對健康人的，膽固醇高的人群還是要控制膽固醇攝入的。

還有就是海產品，尤其是魷魚，至於魚皮裡面，膽固醇含量還真不高。

膽固醇高的飲食不僅要注意油脂，還建議多吃膳食纖維高的食物，因為膳食纖維能結合膽固醇阻止膽固醇的重吸收，起到降低膽固醇的作用，比如燕麥，作用就不錯。

心血管病高發，與不當飲食造成的膽固醇增高有很大的關係。一旦在體檢中發現膽固醇增高，首先得從飲食下手。　

多吃富含膳食纖維的食物，比如穀類、水果、蔬菜，海帶等，其主要作用是吸收腸道中的膽固醇，並排出體外，從而減少人體對膽固醇的吸收。

豆類及其豆制也是不錯的選擇，比如豆腐、豆乾（油豆腐除外）。豆類食物有一種稱為豆固醇的物質，適當多攝入豆固醇，能對主要存在於動物性食物的膽固醇起到排斥作用，促進膽固醇從腸道排除。　

當然了，飲食要以清淡為主，控制用油量，避免高熱量的油炸、燒烤等脂肪含量過高的食物。蛋糕、飲料含糖量高，而糖分攝入過多會引起脂肪代謝異常，也要特別注意避免。

千萬要注意，不要認為膽固醇偏高我們就不吃肉了，該吃素食。長期過分嚴格素食和膳食不平衡可導致內源性脂質代謝障礙，同樣會增加心血管疾病的發病率。所以，以上飲食建議應在平衡膳食的基礎上進行。

膽固醇高屬於血脂代謝異常，日常飲食的調節有助於改善血脂異常，作為慢性非傳染性疾病飲食的調節也顯得尤為重要。

膽固醇高的人一般都會注意肉類的控制，但是往往忽略了蔬菜的攝入。蔬菜攝入對於膽固醇高是有較強的調節作用。首先蔬菜富含維生素C，維生素C可以幫助膽固醇的代謝，可以把膽固醇轉化為膽汁酸，透過腸道排出一部分，因此可以起到輔助降膽固醇的效果。其次，蔬菜富含膳食纖維，這些膳食纖維可以減少脂肪的吸收，特別是飽和脂肪的吸收會由於蔬菜的參與受到抑制，所以多吃蔬菜有助於減輕由於血脂異常造成的血管傷害。第三，蔬菜富含生物活性物質，抗氧化減少血漿膽固醇過高對人體的傷害。

大豆類富含植物甾醇，植物甾醇可以在體內和膽固醇搶車位，降低壞膽固醇也就是低密度脂蛋白膽固醇在體內的水平，對好膽固醇沒影響，從而起到預防動脈粥樣硬化的作用。

很多人都說雞蛋膽固醇高，吃雞蛋只吃蛋清不吃蛋黃，孰知雞蛋的營養90%都在蛋黃上，不吃雞蛋黃又何必吃雞蛋呢？有研究顯示吃雞蛋黃對於血漿膽固醇升高是沒有影響的。而且人體的膽固醇70%屬於內源性膽固醇，也就是說這部分膽固醇是身體自己合成的，並不是吃進來的。膽固醇高的人群更應該關注高飽和脂肪的飲食，而不是雞蛋黃。

分析一下膽固醇

膽固醇其實是大概可以分為高密度與低密度膽固醇兩種的。低密度的膽固醇過多會對人的身體造成損害。高密度的膽固醇則對人的動脈有“清潔”作用。

大家基本都知道，一些葷菜是人體攝入膽固醇的主要途徑。所以減少膽固醇就要從飲食這一步做起。

1、多吃纖維含量比較高的食物比如：芹菜、大豆、蕎麥、苦瓜等等。

2、維持維生素C的穩定攝入，比如：橙子、橘子、花椰菜、草莓、木瓜等

3、膽固醇過多不健康、一點不吃也是不可以的。所以應該維持較多的膽固醇攝入，每週吃一到兩次牛羊肉即可。

在三百多年人們就從膽結石中發現了膽固醇，這也是形成膽結石的主要原因。

1、首先要明白高膽固醇的飲食有哪些，包括很多，比如說雞蛋黃，含有肥肉的豬肉等，這些食物不僅僅能量很高，膽固醇的含量也是很高的，少量，適當的食用對身體是有好處的，但是大量，過量的食用就不好了，會造成體內膽固醇含量增加的，自己身體又用不了這麼多的能量就會堆積。

2、要知道膽固醇的食物吃的過量的危害，吃的過多身體又代謝不了，會出現膽固醇升高，身體的血脂也會升高。同樣血管壁區域性會出現血脂沉積，會危機很多血管和臟器。同樣血壓也會不受控制，高血壓對身體傷害更大。

所以說，高膽固醇的食物，蛋黃，肥肉等等不要吃得太多，不然對身體不利。

高血脂的患者是可以食用魚皮的。魚皮中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分。適量食用，對身體有著諸多的好處。

對於高血脂的患者，在日常生活中，需要控制飽和脂肪酸的攝入佔比，如動物肥肉等，適當增加不飽和脂肪酸類食物的佔比，如植物油，魚類，堅果等，但這不意味著可過多的攝入，應該控制比例。

對於高膽固醇血癥的患者，需要控制飲食中膽固醇的攝入量，但並不需要特別嚴格的控制（已患心血管病的群體仍應嚴格控制），因為飲食中的膽固醇只佔血膽固醇水平的20%左右，剩餘80%是取決於肝臟代謝的因素。

目前建議，每天攝入膽固醇應低於300毫克，基本相當於一顆雞蛋黃所含的膽固醇量。所以說，如果一天食用一隻雞蛋，就不需要食用額外的膽固醇。而生活中最常見的高膽固醇食物，包括動物內臟、蟹黃、蛋黃等。

除了在飲食方面控制膽固醇和飽和脂肪酸食物的攝入量，應該注意運動，吃動平衡才是管理血脂最正確的方法。目前建議每週至少運動五天，每天至少30分鐘，推薦運動的形式有游泳，慢跑，打球等有氧運動。

膽固醇高的人才日常生活中，我認為首要問題就是要多喝水，控制膽固醇含量高的食物，比如說，動物的內臟，豬腦，豬肝兒還有。魚子燈一些高飄零高膽固醇食物。特別是各種蛋類，比方說鹹鴨蛋，雞蛋，還有鵪鶉蛋這一類的蛋黃含膽固醇量高。但累，儘量少吃或者不吃。同時也要注意不要吃炒酸含量高的食物。如菠菜，秋葵。這些都有易造成膽固醇結晶。從而造成膽結石，膽囊結石，肝結石，還有腎結石。總之一句話，記著別忘了多喝水多運動。