工藝：鍋燒口味：鹹鮮味

主料：牛肉(肥瘦)(250克)

輔料：木耳(幹)(50克)玉蘭片(25克)

調料：大蔥(3克)雞蛋(50克)澱粉(豌豆)(40克)花生油(100克)姜(3克)醬油(25克)料酒(15克)味精(2克)鹽(1克)

類別：私家菜氣血雙補調理補虛養身調理冬季養生調理術後調理

1.牛肉末放入碗內，下入醬油5克、薑末、雞蛋、精鹽少許攪勻，擠成丸子，放入油盤內；水發木耳洗淨，蔥切段，薑切片。

2.鍋內放油，燒至六七成熱，將丸子下入，用手勺壓扁，兩面煎成金黃色時，撈出控淨油，原鍋留少許底油上火燒熱，下入蔥、姜熗鍋，加入醬油、料酒、味精、高湯適量，再下丸子，見開，移到文火煨烤10分鐘左右，下入木耳、玉蘭片、上旺火（挑出蔥、姜），用溼澱粉勾芡，下入明油，炒勻，出鍋盛盤即成。

1.牛肉末放入碗內，下入醬油5克、薑末、雞蛋、精鹽少許攪勻，擠成丸子，放入油盤內；水發木耳洗淨，蔥切段，薑切片

2.鍋內放油，燒至六七成熱，將丸子下入，用手勺壓扁，兩面煎成金黃色時，撈出控淨油，原鍋留少許底油上火燒熱，下入蔥、姜熗鍋，加入醬油、料酒、味精、高湯適量，再下丸子，見開，移到文火煨烤10分鐘左右，下入木耳、玉蘭片、上旺火（挑出蔥、姜），用溼澱粉勾芡，下入明油，炒勻，出鍋盛盤即成