，涼薯中有鴨肉的香味，鴨肉又含有涼薯的甜味，吃了保證讓你們愛上涼薯！還等什麼~現在就學起來吧~

用料

麻鴨 半隻

涼薯 一個

紫蘇

米酒 2勺+一碗

白糖

醬油 3勺

柱侯醬 2勺

姜

蒜

糖 2勺

涼薯把鴨的做法

三步挑出清甜涼薯

一看身材，最好選擇身材勻稱的，像飛碟的扁扁的形狀，這樣口感會比較清甜；

二摸表皮，表皮光滑沒有傷痕的比較好

三掂重量，在手上沉甸甸的就是水分充足、果肉緊實的涼薯。

準備食材

準備食材

柱侯醬是嶺南地區的一種特殊調料，因其首創者樑柱侯而得名，是用大豆麵粉為原料釀造煮制研磨而成的，用來烹飪雞牛鴨豬等肉類，可以讓肉質鮮嫩香濃入味還不油膩

先給涼薯剝皮，在根部扭一下，扭松後從小口往下慢慢撕

同上

剝好皮後切長條備用

同上

鴨子砍成兩指寬的塊狀，加2勺米酒，醃製15分鐘。注意不要用料酒，否則料酒中的藥味會搶了鴨肉本身的味道

姜蒜切片，在鍋裡倒少量油，油五成熱時把姜蒜放下去爆香

放兩勺糖，像炒糖色一樣炒到微黃，然後放入鴨肉

同上

炒到外皮發黃時，從鍋邊加3勺醬油和2勺柱侯醬，翻炒均勻

醬料香味出來後，加1碗米酒，蓋上蓋子中小火燜15分鐘

同上

15分鐘後...

把涼薯放下去，大火翻炒5分鐘

最後將紫蘇撕成小片，下鍋翻炒幾秒鐘，這道涼薯紫蘇鴨就可以出鍋啦

同上

嘗一口，雖然沒有放鹽，但是味道非常足，涼薯把鴨的油脂吸掉了，清爽不油膩