1、關鍵是什麼裱花袋？如果是一次性的肯定難擠。擠曲奇和做奶油霜裱花最好用矽膠裱花袋不然布的也行。2、把料裝進裱花袋後，只是擠前端一小部分，整袋的擠那誰也擠不動的。下面附上一個靠譜配方！

這個配方製作的曲奇擠起來出奇得容易，跟擠裱花時的淡奶油差不多，而且擠出來的曲奇花紋清晰，入爐花紋保持得很好，而且烤好後口感酥鬆。

【材料】

黃油200克 糖粉140克 低粉80克 高粉180克（與君之的最大區別） 牛奶90克

【製作過程】

1、黃油室溫軟化，但不能液化。

2、在黃油中加入糖粉，打發至4、5成，用手動打蛋器打約5分鐘。

3、分次加入牛奶，等前一次牛奶全部混合後再加下一次的。

4、高粉和低粉過篩，加入3中，拌勻。

5、將拌勻的麵糊倒入裱花袋，使用八齒的菊花嘴擠出曲奇形狀。

6、放入預熱190度的烤箱，中層烘焙10分鐘，上火再烤2分鐘（這個時間可以按照自己的烤箱溫度調節）。

這可是帶燈的切入式大烤箱哦！

製作曲奇的時候太難擠了,怎樣才能讓它快速出來?

曲奇屬於高油脂甜品，其基本成分都是黃油，黃油有個特性就是遇到天氣變涼，一下就硬了，所以冬天擠曲奇就十分痛苦，今天分享個小妙招，讓你即使在冬天都十分順滑擠出來。

如何方便擠曲奇，你需要考慮2個因素：

1、 黃油是否軟化

冬天溫度比較低的時候，你的黃油如果溫度太低，肯定是不太好打的哦。而且容易沾在打蛋頭上。只有當黃油的溫度達到了二十度這樣的溫度才容易打發。所以冬天打發黃油的時候，你可以把黃油放入微波爐叮熱中火2-3秒，千萬要短時間短時間的叮熱！一長時間化成油水就沒辦法補救了。

【1】

2、液體溫度

即使是黃油已經打發好，你也要考慮你其他的液體材料溫度。其他的液體材料溫度，決定你的麵糊的硬度。因為大家知道，黃油溫度越低是會變硬的。而黃油一旦變硬，就會擠不出來拉。所以其他液體材料也要保持二十度的溫度。在天氣冷的時候，你可以把液體稍稍加熱，20度左右即可，不可太熱，太熱就會融化了黃油哦~

就這樣保證整個麵糊的溫度在20度左右，你想要黃油麵糊硬都難哦~

Q:如果本來製作好的麵糊，第一天沒有及時做完，冷藏了怎麼辦？

很簡單，過夜了的麵糊，想繼續擠曲奇，你可以把整個麵糊放入微波爐，叮熱2-3秒。少量多次慢慢叮熱即可。

有以下幾個情況

1、有可能是配方比例不對，調整一下

2、黃油在製作前需要軟化好，打發到顏色變淺，體積變大的狀態，就很好擠了

3、天氣冷的時候可以把液體加熱的，能快速擠出形狀

一次4盤烘烤

烤出來很上色很均勻

曲奇難擠可能是這幾個原因：

1.首先黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了，片中有教隔水加熱軟化的方法（最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，就是黃油融化太多，最後也會影響曲奇花紋的）。

2.最後曲奇麵糊的軟硬程度，跟你這個黃油的軟化程度有直接關係，如果你的黃油軟化不到位，那麼你最後的麵糊，可能擠破N個裱花袋都擠不出來哦

3.有一些朋友麵糊沒有任何問題，但還是很難擠，擠破裱花袋，100%是因為你的裱花嘴太小了，導致麵糊沒有辦法順利擠出來，花嘴必須是中號或者大號的花嘴，還有雖然都是八齒花嘴，2D花嘴是不能擠曲奇麵糊的！因為我看見還不少朋友用2D玫瑰花嘴來擠，然後跑來問我為什麼擠不出來。

奶酥曲奇，加了淡奶油，濃濃的奶香味，入口香醇酥鬆。

材料：黃油65克，糖粉25克，細砂糖15，低筋麵粉100克，淡奶油45克，鹽1克。

烘焙：烤箱中層，190度，上下火，約15分鐘。

做法：

1.黃油室溫軟化後加入細砂糖、糖粉、鹽，低速打發至黃油發白、體積變大的狀態。

2.分三次加入淡奶油，用打蛋器攪拌均勻。

3.篩入低筋麵粉。

4.攪拌均勻。

5.麵糊裝入裱花袋，中號6齒裱花，擠出自己喜歡的花紋。

廚房小語：每次加入淡奶油時，要確保全部融入黃油後，避免加的太多而造成油水分離的現象。

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