劍南春酒產品芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌淨爽、餘香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤，具有典型獨特的風格。以高梁、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，用小麥製成中高溫曲，泥窖固態低溫發酵。

採用續糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，原度貯存，精心勾兌等工藝成型。在特定空間、環境場所長期積澱而成的傳統釀造技藝包括：

老窖的維護與傳承技藝，大麴藥製作鑑評技藝，原酒釀造摘酒技藝，原酒陳釀技藝。嘗評、勾兌技藝以及相關的子專案。

在劍南春酒傳統釀造技藝中，歷有“低溫入窖，糧糟緩慢糖化、發酵升溫成酒”的總結。酒糟在窖池發酵“發熱”屬陽，用泥池發酵屬陰，讓發酵中的“陽”在泥池中“陰”的作用下平衡而釀造出美酒。

蒸餾也是劍南春酒傳統釀造技藝中最重要的一道工序，發酵好的固態酒醅採用續糟混蒸法在一種又低又矮的傳統甑桶中緩火蒸餾，甑內繁多物質交織在一起，各種香味物質都蒸餾於酒中。

擴充套件資料：

歷史淵源

在唐朝，劍南春作為宮廷御酒而載於《舊唐書·德宗本紀》。這是唯一載入正史的四川名酒，也是中國迄今唯一尚存的唐代名酒。唐人李肇的《唐國史補》對天下名酒記載道：“酒則有郢州之富水，烏程之若下，劍南之燒春”。

大唐皇室宮廷的長期御用奠定了劍南春“大唐國酒”的歷史地位。1985年6月，在對“天益老號”釀酒作坊進行維護施工時，從其地下窖池中發掘出的紀年磚上有“永明五年”四字銘文，經考古專家綜合考察認為：

“天益老號”釀酒作坊的地下窖池建造年代不晚於1500年前南北朝時期南齊永明五年（487年），更早於大唐盛世。該結論使綿竹盛唐生產宮廷貢酒之謎完全解開：正是由於從南北朝到盛唐130年的時間裡，綿竹釀酒技術經過飛躍發展，“劍南燒春”才最終流譽華夏。