大棚種植蔬菜就是給蔬菜生長營造適宜的生長人工環境，北方地區蔬菜大棚必須確保棚內恆溫。保持棚內適合蔬菜生長的溫度。

恆溫、保溫是大棚蔬菜種植的關鍵。北方蔬菜基地有條件的可以集資購買鍋爐供熱，也有可採用電加熱，用加熱管、加熱板加熱，用溫控儀恆溫。北方地區，現在冷空氣頻繁，已經進入“萬里冰封”的世界，蔬菜大棚要採取防風加固措施，及時清除棚頂積雪，要採取保溫措施，棚頂要及時加蓋草簾、石棉簾保溫。

南方地區眼下還是秋天，蔬菜大棚以病蟲害防治工作和蔬菜肥水管理為主。當前，要做好白粉蝨、蚜蟲及病菌防治工作，加強蔬菜水、肥管理。南方地區冬季蔬菜大棚，不需要供暖、供熱，棚內溫度都在5°C以上，但必須做好防風加固工作，也要及時清除棚頂積雪。

冬季大棚蔬菜必須確保足夠光照，才能確保蔬菜光合作用、呼吸作用。光照能促進葉綠素生成，能聚集棚內熱量，升高棚內溫度，有利於蔬菜生長。

冬季棚室蔬菜的管理以溫度管理為主線，避免受到冷害及凍害。針對需求可以從以下幾個方面進行管理：

1. 分次放風

應採取循序漸進放風的方式。在晴天,將大棚的覆蓋物掀開後,此時棚室內的二氧化碳濃度最高。為了避免浪費二氧化碳,此時最好不要馬上放風,應該在掀開覆蓋物1小時後再通風。放風時要採取循序漸進的方式,先開小口,以達到將棚內溼氣緩慢排出的目的,避免由於快速乾燥而導致裂果的發生。隨著棚內溫度的升高,再逐漸將放風口加大,以利於棚外二氧化碳進入棚內,促進蔬菜的光合作用。到下午關風時也不要一次性將放風口關閉,因為風口關閉後棚內的溫度又會有一個上升的過程,這樣容易導致放風后夜溫過高,加大植株對葉片製造有機物質的呼吸消耗。應逐漸將風囗關小,先將風口關閉一半,半小時至一個小時後再完全關閉放風口或者先將風口關閉,然後再將風口開啟通風降溫10至15分鐘,如此兩次,當棚內溫度穩定在15℃左右時即可將風口完全關閉。

2.增加光照

在棚內設定反光幕可充分利用照在棚牆上的反光,以利於蔬菜的生長。但是有的大棚裡反光幕掛得太低,疏菜植株容易將光擋住,導致反光幕的使用效果差。在張掛時,將寬1至1.2m的反光幕掛在後牆1.7m高的地方,這樣可以防止疏菜植株遮擋太陽射到反光膜上的光,同時反射的Sunny又可照到蔬菜上。菜農且不可將整個棚後牆懸掛反光幕,以防降低後牆的儲熱量。遇到白天降雪時,不必蓋草苦,雪停後,立即掃去棚上的積雪。下午蓋苫後,在草苫上蓋一層薄膜以加強保溫。夜間降雪,次日雪停後要及時掃雪,保持草苫乾燥,溫度許可時要及時使秧苗見光。連續陰雪天氣後驟然轉睛,應先間隔拉苦或先拉開1/3,並注意觀察秧苗變化,發現差蔫,立即將草苫蓋好,恢復後再拉開,以防“閃棚”。若已造成,應立即在葉片噴灑壯苗靈加以緩解,以關閉葉片氣孔,使蔬菜蒸騰作用減弱,有利於植株快速改變菱蔫狀態,恢復正常。

3控制棚內溼度

危害冬季大棚蔬菜最為嚴重的是灰毒病,而它在低溫高溼下最易發生,當棚內溼度低於95%時病原孢子就不能萌發。而霜黴病在18℃左右時要求溼度高於83%才可大量發生。如果將棚內溼度控制在病菌發病所需的適宜溼度之下,就可很好地控制病害的發生。當棚內溼度過大時,菜農除可透過放風降溼外,還可向地面撒施草木灰以起到良好的吸溼作用,也可有效降低棚內空氣溼度。

4凍害防治

在大棚蔬菜受凍害後可以採取以下措施進行防治:灌水保溫。在棚室裡水能夠増加大棚內土壤的熱熔,能夠有效防止溫度的降低,使溫度能夠較穩定地接近大氣溫度,對氣溫的平穩上升非常有利,能夠使蔬菜的受凍組織恢復正常的生理機能;放風降溫。棚室內的蔬菜遭受凍害後不能馬上閉棚,應該緩慢閉棚,使棚室內的溫度緩慢升高,以防止溫度驟升而造成遭受凍害組織的壞死;人工噴水。噴水能夠增加棚室內氣溼度,有利於棚溫的穩定,同時能夠減少遭受凍害組織的水分蒸發,促進組織吸水,以加快組織恢復:剪掉枯枝。將遭受凍害的枯枝葉及時剪掉,以防止受凍組織毒變而引發病害的發生;遮萌。在棚室內搭建遮萌棚,以避免遭受凍害的蔬菜受到Sunny直射,導致蔬菜組織失去水分幹縮而無法恢復:追肥。在棚室內的蔬菜遭受凍害後,應該追施速效化肥,促進植株吸收養分,以幫助植株恢復生長。

棚室栽培的主要技術管理重點在於溫溼度的控制，溫溼度控制得當，病蟲害少，品質也好。