豬油在中國已經吃了很多年了，特別是炒蔬菜的時候，加一點豬油美味指數直線上升。即便是最簡單的豬油拌飯相信也在很多人心中留下了深刻的印象。

豬油拌飯被稱為“人間至味”

香港美食家蔡瀾曾如此評價豬油拌飯：“穀類之中，白米最佳。一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。”

雖然英國將豬油列為世界第8大營養食物，讓很多人為豬油鳴冤，但惠小農還是要給大家分析分析豬油是如何位列世界第八的。

因此，出於健康的考慮，惠小農依然建議大家食用植物油，對於兒童來說，富含亞麻酸的亞麻籽油和紫蘇籽油是更好的選擇。

而豬油，則是作為提升食物美味的秘密武器，可食但不宜長時間食用。

惠小農友情附贈

《豬油是怎樣煉成的》

豬板油······800g

煉豬油，惠小農建議溼式提煉法，新增清水熬製出的豬油，顏色會特別的潔白可愛，香味也更濃。

三口之家，一次買豬板油800g就夠了，不宜一次買太多，食油要新鮮。

- 第一步 -

備料

洗淨、切塊

豬板油用流動的清水衝淨，切除板油中可能含帶的淋巴結，切成5釐米左右的小塊。

- 第二步 -

入鍋加清水

熬起來

加清水，沒過1/2的豬板油，大火煮至水乾。

水快乾時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋，避免受熱不均。

開始出油了～

- 第三步 -

小火慢慢熬

至全部出油

慢慢熬至全部出油，油渣變金黃、體積明顯減小，就可以關火啦～

注意這一步，不用把油渣子熬到最小，不需要榨乾它，因為我們要的是最好狀態的油。

提前結束熬油，可以讓油的火性沒那麼大，出來的油也更潔白嫩滑。熬過火的油結塊後會偏黃偏苦。

用篩網過濾，晾涼後，把熬好的油裝進容器裡。

常溫幾個小時後，豬油就會慢慢凝固成乳白色，猶如雪花一樣細膩潔白，挖一勺，那種滑膩的感覺真是太爽了。

記得，一定要密封入冰箱冷藏儲存哦！

我要給豬油正名打call！

豬油味甘性涼，有利於補虛，經常體虛、精神狀態差的人可以多吃點豬油；通便，經常吃豬油的人很少會有便秘的；豬油還可以降燥止咳，有的人吃的太上火了，人急躁起來難受的要命，還咳嗽，吃點豬油炒的菜，就可以減少你的急躁還可以止咳。

在以前豬油還可以當護手霜用呢！以前少有人買得起護手霜，在更早以前沒有護手霜的時候，冬天面板乾裂怎麼辦？就將豬油抹一點在破裂的地方，抹幾次就面板就細膩得像嬰兒的肌膚。豬油含有維生素A和維生素D，和一些其他元素，營養價值極高。

好的東西吃多了也會有不好的地方，豬油屬於動物油，吃多了容易心血管和血脂產生危害，所以老年人要少吃豬油。總的來說豬油的利是大於弊的，吃豬油是有好處的。

吃豬油對咱們身體有好處好壞處，老年人還是不建議多吃豬油，為了身體健康。

豬油的廣泛定義

豬油，也將其稱為葷油或大油。它是從豬肉脂肪中提煉出來。一般狀態為白色略帶黃色半透明液體，低溫下轉為白色或淺黃色固體。

豬油在世界各地的應用

在中國，傳統上,豬油與花生油一起被廣泛用於烹飪,作為通用食用油,特別是在炒菜和油炸中。純豬油特別適用於烹飪,因為它在加熱時產生很少的煙霧,與其他食物結合時能夠具有明顯的味道。因此，被廣泛應用到老百姓日常生活中。

到20世紀後期,豬油開始被認為不如植物油(如橄欖油和葵花籽油)健康,因為它的飽和脂肪酸和膽固醇含量很高。

在西方，豬油如同黃油，是普通家庭最為常用的一個品種。西方人，非常喜歡烘焙食品，由於豬油能提供"鬆弛性",因此特別受到糕點製作者的青睞。由於豬油中的脂肪晶體相對較大,因此在烘烤中作為縮短效果非常有效。用豬油製成的餡餅殼往往比用黃油做的更薄。許多廚師在糕點中採用這兩種脂肪,將豬油的縮短特性與黃油的味道相結合。

作為現代豬肉生產的副產品,豬油比大多數植物油便宜,在植物油工業化生產之前，豬油因其價格實惠，在許多食物中都很常見。豬油也是各種鹹味菜餚的成分,如香腸、香腸和餡料。

豬油，能夠長期存在於烹飪用油，是有一定道理的，蒐集整理其具體營養成分，見下列圖表。