韭菜盒子做法：

食材有韭菜適量、麵粉適量、蝦適量、雞蛋適量、食用油適量、香油適量、食用鹽適量、生薑適量、耗油適量、大蔥適量、老抽適量、豬肉適量、木耳適量、蝦仁適量、五香粉適量就可以了。

第一步先來把韭菜清洗乾淨切碎，生薑切沫，木耳泡開清洗乾淨切碎即可，我們接著再把青蝦去頭去皮蝦仁清洗乾淨切碎即可，豬肉清洗乾淨剁成肉泥即可，接著我們在開始炒雞蛋製作陷，首先我們需要先取來炒鍋鍋中倒入食用油適量開小火將食用油燒熱接著我們再把雞蛋打入碗裡使用筷子攪碎再倒入炒鍋裡煎碎關火盛出來即可，等都弄好以後我們再取來一個大盆倒入切好的韭菜、木耳、豬肉、蝦仁、生薑沫、雞蛋接著再倒入調料老抽適量、香油適量、適量、五香粉適量、耗油適量攪拌開即可。

第二步我們開始來製作麵糰，先拿來大容器倒入麵粉適量，再倒入清水適量使用著筷子攪拌開，清水需要少許的倒入然後攪拌開，直到麵粉被攪拌成片狀以後我們接著再用手來揉搓要使勁用力的揉搓麵糰菜行，揉搓成麵糰以後我們再蓋上一個蓋子一旁發酵30分鐘即可。第三步發酵30分鐘以後我們接著再將麵糰取出放到我們撒好麵粉的菜板上面接著再揉搓一會會，我們再將我們的大面團用菜刀切成幾份因為太大了所有需要分成幾回來弄，切好以後我們拿出一分再將面揉搓成一條長長的長條搓好接著再用菜刀切成小塊面球，都切好再撒上面粉適量讓每個小塊都粘上面粉。

第三步再將小塊麵糰用我們的手心都按壓扁再用擀麵棍擀成一張張薄圓片也就是和餃子皮一樣的，我們的這個面片擀的不能太厚和太薄要均勻。第四步我們接著就可以開始來包韭菜盒子了，首先我們需要先將製作好的陷放到麵皮裡，然後我們接著再將麵皮上下皮對摺起來然後用我們的手指捏緊，接著我們再把麵皮的介面處順著再擰緊就好像花邊一樣，等我們把所有的麵皮和陷都包完以後我們接先來就可以來煎韭菜盒子了。第五步我們上下先拿來平底鍋開小火倒入食用油適量接著我們再把包好的韭菜盒子放進平底鍋裡煎。

等韭菜盒子的底部被煎發黃接著再鍋中倒入清水少許蓋上鍋蓋燜一會會，燜的鍋中沒有水然後接著再將韭菜盒子翻另一面煎黃就可以關火然後盛出來開吃啦。

韭菜盒子的新吃法，在雞蛋中加點料，會有更奇妙的味道。

韭菜盒子的正確操作程式：韭菜洗淨控水---麵糰和好醒著---雞蛋炒熟晾涼---切韭菜切木耳拌餡---擀麵皮包餡---烙熟盒子。環環相扣，讓時間跟食材相搭至盡善盡美。

【鮮辣韭菜盒子】

皮料：麵粉200克，水95克。

餡料：韭菜320克，泡發的木耳80克，雞蛋4個，蝦皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，鹽5克，花生油2大勺。

做法：

1.木耳提前泡發洗淨，韭菜洗淨控乾淨水分。蝦皮粉、辣椒粉分別是幹蝦皮、幹辣椒用料理機打碎成粉的。

2.麵粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面儘量和的硬一些。

3.和成麵糰後蓋保鮮膜醒著，這樣的麵糰做餅皮會更勁道有彈性。

4.鍋中放入熟花生油，一大勺蝦皮粉，用筷子劃開，小火焙至能聞到蝦皮的香味。

5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。

6.用筷子將辣椒粉輕輕劃散，小火炒至能聞到辣椒的香味。

7.倒入打散的蛋液，用筷子劃開，讓其跟辣椒蝦皮粉混合均勻。

8.劃炒至蛋液全部凝固即可關火晾涼備用。用筷子划著炒，這樣雞蛋才會更散碎。

9.泡發洗淨的木耳切碎。

10.控幹水份的韭菜切碎。

11.將木耳碎跟韭菜碎倒入涼透的炒雞蛋鍋中。

12.拌勻即可，先別放鹽，什麼時候餅皮擀好再加鹽。

13.將醒好的麵糰分成同等的幾個小面劑子，再逐個擀開卷起成小面卷。

14.取一個面卷，按扁後均勻的擀成薄薄的圓形大面片。

15.這時給餡料中加鹽拌勻，倒在半張面片上攤勻，邊緣要留有空隙。

16.然後用另外半張面片合蓋上，再將邊緣按壓著粘合即成韭菜盒子。

17.將韭菜盒子放入預熱好的電餅鐺上，不用放油。

18.一面烙熟後再翻面將另一面烙熟即可。

小貼士：不加一滴油的幹烙至熟，這樣外皮乾爽勁道，才更顯得出內陷的鮮香好吃。若一次吃不完，就別切開，直接晾涼後整個放入保鮮袋儲存，外皮也會一直軟韌。