做元宵需要的原料有： 適量的糯米，大米，適量的白糖，麻醬，桃仁，芝麻，化豬油。

製作元宵的步驟如下：

1.將糯米與大米混合，5000克糯米可加1000克大米，水浸1到2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉；

2.將白糖，麻醬，桃仁，芝麻，化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用；

3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓；

4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過幾分鐘撈出即可。

怎樣製作元宵，給大家分享一個簡單的做法。

黑芝麻湯圓

主料：黑芝麻150克，糯米粉：200克

輔料：白糖60克，玉米油50克，花生碎80克，葡萄乾60克

分享製作步驟

1、先把花生烤好去皮，打碎放入碗中備用。

2、再把炒熟的黑芝麻打碎放入碗中備用。

3、花生和黑芝麻一起攪拌均勻。

4、加入白糖，根據自己的口味放就好，我放得不多，適合自己的口味。我不想吃太甜的。

5、再放一些玉米油，不要放太多，少油還是健康的。

6、把糯米粉和成麵糰，為了它粘一些先煮幾個和好的糯米糰煮熟後放到生面中再加水一些和，這樣好包極了。

7、取一小塊面用手捏成皮。

8、放入拌好的餡，再加上一些普通幹，黑芝麻與普通幹可以說是絕配了，香香甜甜的再來點水果品味，那是好極了，同時糯米與黑芝麻也是絕配的。很經典。

9、包起來就可以了。

10、包好後，水開了下鍋煮到漂上來長胖了就可以了。再撈起來裝到碗中就體驗分享美食味道。

感謝你的提問

過年回家，想吃元宵了，於是我偉大的媽為了給我解讒，給我做了元宵。看了我媽做元宵的方法，我驚呆了，元宵的做法原來這麼簡單。

材料：桔餅 紅棗 白糖 芝麻

先把餡和好。把桔餅和紅棗切成丁。

把糯米粉裝在盆裡，把切好的桔餅和紅豆棗均勻的撒在糯米粉上，然後加上適量的白糖，撒上芝麻。

在盆裡加入少許的水。真的是少許，只要稍微溼潤一下就好了。

接下來就是見證奇蹟的時候了。只見我媽端起盆，一陣搖晃，抖動之後，就看見裡面糯米粉撞擊後變成一個一個的小團，然後又滾成一個一個的大團。

就這樣幾下子功夫，元宵就大功告成了。

適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。

3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

水磨湯圓

原料：

壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。

2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。

3.待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

肉湯圓

原料：

適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

做法：

1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。

2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。

3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。

4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。

6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。

珍珠圓子(1)

原料：

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。

做法：

1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

2.取剩餘100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。

3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。

4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。

珍珠湯圓(2)

原料：

麵粉125克，雞湯250克，海蔘丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法：

1.先將麵粉用水和好揉成麵糰，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。

2.勺內添雞湯，加入海蔘丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。

核桃酪湯圓

原料：

幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。

做法：

1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯元餡。

2.將江米麵放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米麵，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

3.核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。

4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5.淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。

橙羹小湯圓

原料：

糯米麵2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。

做法：

1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。

3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋裡，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。

拔絲小湯圓

原料：

糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。

做法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

鴿蛋湯圓

原料：

壓乾的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。

做法：

1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬製約15分鐘，見拔絲後立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩餘的糖漿全部倒入後，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻後揉進粉團內，揉至不粘手為止，用溼布蓋上備用。

3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。

4.待水煮沸後，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面後，再煮20分鐘，見圓子表皮成深玉色並有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控幹水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四隻一排、八隻一組，放在光紙或粽葉上即成。

酒鍋湯圓

原料：

糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。

做法：

1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

2.在籮筐內放些糯米麵，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米麵上，用手搖動，使糯米麵掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。

3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。

脂油湯圓

原料：

糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

做法：

1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。

2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。

3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。

賴湯圓

原料：

糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。

做法：

1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。

4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。

棗泥元宵

原料：

糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。

炸元宵

原料：

市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。

製法：

1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3.在炸好的元宵上放適量白糖。

檢視全部3個回答

相關問題全部

廣告這款好吃到會發光的湯圓，陪你一起團圓鬧元宵

在熳點君的記憶中，好像每年只有元宵節的時候才會吃湯圓，而元宵節吃湯圓似乎已經成為了一種習慣。每年的今天，媽媽都會用親手做一鍋湯圓，糯米粉和溫水攪勻，揉成小小的一個，香甜軟糯，簡單美味。現在，熳點君給大家介紹一下紫薯水晶湯圓和油湯圓，新的一年，可以嘗試一下新的做法喔，品嚐一下新的味道~紫薯水晶湯圓材料：紫薯100克、木薯粉200克、白糖30克、甜牛奶20克①紫薯去皮切片，放入鍋中蒸20分鐘，取出用勺子搗成泥狀，新增甜牛奶揉搓均勻。②取小撮紫薯麵糰，揉搓成小圓球，擺放盤裡待用。③木薯粉和白糖混合攪拌，邊攪拌邊加入開水攪拌…

102019-05-16

如何做元宵 做元宵的步驟

步驟如下： 1、芝麻湯圓 原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。 做法：將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。 2、水磨湯圓 原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。 做法：取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克泡軟待用。將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。 將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。 4、肉湯圓 原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒搓勾。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。糯米粉放入

農曆正月十五元宵節是春節之後的第一個重要節日。

元宵節的主要活動是吃湯圓，好多人元宵和湯圓分不清楚，其實元宵是北方人吃的，是滾出來，而湯圓是南方食品，做法類似包餃子，是用糯米皮包出來的。

湯圓和元宵所用的材料都差不多，元宵首先要把餡料攪拌好後，捏或切成獨立的小塊，然後放入盛滿糯米粉的簸裡"搖啊搖、滾啊滾"，邊滾邊灑水，或者滾一滾用漏勺放水裡浸一浸，再撈出來繼續滾，直至滾到想要的元宵大小！因此元宵多為現做現賣，保質期多為三兩天。

其實現在超市裡普遍都賣的是湯圓啦，因為生產廠家多為南方的嘛！因為自家做程式多，太麻煩，所以大家都是去超市買，各種餡的都有，芝麻餡的，花生餡的，巧克力餡的，豆沙餡的，水果餡的，肉餡的，優酪乳餡的，榴蓮餡的，韭菜餡的，辣椒餡的，雞肉餡的等，根據自己的喜好買。

元宵又名湯圓，“湯圓”與“團圓”字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以皮懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好願望。

元宵及和麵的做法如下：一、用料糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(幹)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。二、做法1.準備好原材料.2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮.3.將花生和核桃仁切細.4.鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟.5.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾.6.元宵的餡料就做好了.7.用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰.8.取大小合適的湯圓麵糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿.9.收口，然後搓成光滑的湯圓.10.放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟.

手工元宵做法比較特別，味道比外面買的好吃太多，不是太甜也不膩，非常可口。做這個元宵要用燙水調和糯米粉，使勁揉，乾溼要掌握好，不粘手，不裂口。煮好的湯圓晶瑩剔透的，光滑的，煮好湯圓的湯是清亮的，用筷子夾不沾筷子，這種湯圓講究要空心，看上去很大很圓，筷子一夾還有空心的那種聲音，在水待開的時候開始做湯圓，一個一個小心從鍋邊滑下去，小火，一直不能開太大，過一會左右轉動鍋，使湯圓自動浮上來，老人們叫做“爬上來”，用來比喻人在新的一年裡步步高昇。

我來回答，怎麼做圓宵，

給大家分享一個簡單的做法，流心黑芝麻餡的湯圓，

1，做元宵：

食材，

白芝麻5克，

黑芝麻100克，

白糖60克，

奶粉30克，

2，炒芝麻：

首先把黑芝麻倒進涼水裡洗一洗，快速的洗兩遍，用過濾網瀝水備用，開火起灶，炒芝麻全程中小火，鍋燒熱後下黑芝麻，黑芝麻炒幹水分後加少許的白芝麻，加白芝麻的目的是方便參考，以免黑芝麻炒糊，炒至芝麻鼓起時，芝麻會在鍋裡爆啪啪的響，這個時候就塊炒好了，隨時觀察，不要炒過了，問著香噴噴的，兩個手指一滾就容易碎，就算炒好了。

3，調至黑芝麻流心餡：

芝麻出鍋後晾涼，把白糖和奶粉加進去，用料理機打碎，沒有料理機的，可以用擀麵杖擀碎是一樣的，把50之60克的豬油加進打好芝麻碎裡，攪拌均勻，豬油不要加的太多，能捏抱成團就行，看著芝麻碎拌的溼溼潤潤的就可以了，找一個模具，把拌好的黑芝麻餡倒進模具裡，把它壓緊實，再放進冰箱裡凍十分鐘左右，拿出切成大小均勻的小劑子，再把每個小劑子搓成圓球備用。

4，和麵包湯圓：

把500克的湯圓粉倒進盆子裡，用70度的熱水和麵，邊倒水 邊攪拌，拌成大絮狀時下手揉搓成一個軟硬適中的麵糰，不用醒面直接包，把和好的湯圓麵糰分成大小均勻小劑子，拿一個小劑子放在手心裡，用大拇指按個窩，拿把黑芝麻球一個放進窩裡，把餡心包住，用手捏一捏，再搓圓就可以了。

5，煮湯圓：