蔬菜大同小異，一般都放冰箱裡，平時存放冰箱的時候多留意一下，不同蔬菜保鮮的時間不同，下面點食給大家整理了一些資料，希望對大家有幫助。
蔥
把蔥去掉皮，蔥根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放進冰箱冷藏室，可儲存一週左右，豎著放進冰箱裡儲存的時間會更長。發芽，萎蔫，乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降，發黃的部位儘量不要食用。
姜
姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或紙巾包起來置於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。如果是發芽還沒有黴變的生薑，可把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
蒜
大蒜可以放進冰箱的冷藏室，也可以放進保鮮袋中密封后置於陰涼處，切記不可冷凍，能儲存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但如果發生變色，發黴，腐爛就不能食用。
冬瓜
冬瓜儲藏適宜條件：溫度為10-15°相對溼度為70-75%，且通風良好，可儲存數月。如果直接放入冰箱儲存，則只可以儲存三天左右。變色變軟，聞著有酸味的冬瓜不能食用。
茄子
茄子的表面有一層蠟能起到保護作用，所以茄子買回家不要急著清洗，可以先套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存，一般可以放十天左右。
白菜、生菜
白菜、生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面的水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放進冰箱儲存，或者在冰箱保鮮盒理鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長保鮮時間。這樣儲存3-5天。
蘿蔔
蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去除蘿蔔纓放入冰箱儲存，可儲存3-5天。蘿蔔變糠，變軟，沒有水分可以食用，若發黑則不要食用。
青椒
青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋在存放於冰箱，可以儲存一週左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。
豆角
豆角放久了容易幹，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來解凍一下即可，這個方法豆角可以儲存一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的，另外，千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
藕
將藕清洗乾淨，放進容器裡，倒上涼水，水要沒過藕，隔兩天換一次水，可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以吃的，但若同時有異味，則儘量不要吃了。
南瓜
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右，切開的南瓜把瓤挖掉，再裝進保鮮袋放入冰箱儲存，最好早一到兩天吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現變質就不要吃了。
香菜
將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑膠袋中，鬆散的紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜七到十天都是新鮮的。香菜蔫了是可以食用的，但如果發黃腐爛就不能食用了。
西紅柿
西紅柿不用水洗，放入保鮮袋內，在放入冰箱，可儲存十天左右。
洋蔥
將買來的洋蔥晾乾，放在涼爽，乾燥，通風的地方即可，能儲存很長時間，如果用塑膠袋包住或放進冰箱，反而容易悶軟，變質發芽。發芽的洋蔥士可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積過大就不能吃。
胡蘿蔔
將胡蘿蔔放在通風處，或將胡蘿蔔的頭部切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長，在發芽但沒有腐爛的前提下，胡蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以馳的。一般胡蘿蔔壞了顏色會變深，發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒水份，重量也會變輕。
豆芽
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要儲存，可以將豆芽裝入塑膠袋密封好，放入冰箱冷藏儲存，最多不超過兩天。黃豆芽變綠還可以吃，但發黑就不能吃了。
土豆
在放土豆的袋子裡放入一個蘋果可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹，腐爛和長芽。土豆怕凍要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠一點。土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。不成熟的青皮土豆是不能吃的，土豆稍有發芽，發青部位及腐爛部分應徹底清除，如果土豆發青的部位較大，發芽的部分很多，則千萬不能食用。
紅薯
儲存紅薯要選擇通風好，不摻水的地方。被水浸溼過碰破皮或有損傷的紅薯，儲存的時間不宜過長。注意：紅薯不宜放冰箱!紅薯發芽後去掉芽士可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著黴變，黴變的紅薯則不能食用。
蔬菜大同小異，一般都放冰箱裡，平時存放冰箱的時候多留意一下，不同蔬菜保鮮的時間不同，下面點食給大家整理了一些資料，希望對大家有幫助。
蔥
把蔥去掉皮，蔥根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放進冰箱冷藏室，可儲存一週左右，豎著放進冰箱裡儲存的時間會更長。發芽，萎蔫，乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降，發黃的部位儘量不要食用。
姜
姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或紙巾包起來置於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。如果是發芽還沒有黴變的生薑，可把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
蒜
大蒜可以放進冰箱的冷藏室，也可以放進保鮮袋中密封后置於陰涼處，切記不可冷凍，能儲存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但如果發生變色，發黴，腐爛就不能食用。
冬瓜
冬瓜儲藏適宜條件：溫度為10-15°相對溼度為70-75%，且通風良好，可儲存數月。如果直接放入冰箱儲存，則只可以儲存三天左右。變色變軟，聞著有酸味的冬瓜不能食用。
茄子
茄子的表面有一層蠟能起到保護作用，所以茄子買回家不要急著清洗，可以先套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存，一般可以放十天左右。
白菜、生菜
白菜、生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面的水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放進冰箱儲存，或者在冰箱保鮮盒理鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長保鮮時間。這樣儲存3-5天。
蘿蔔
蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去除蘿蔔纓放入冰箱儲存，可儲存3-5天。蘿蔔變糠，變軟，沒有水分可以食用，若發黑則不要食用。
青椒
青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋在存放於冰箱，可以儲存一週左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。
豆角
豆角放久了容易幹，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來解凍一下即可，這個方法豆角可以儲存一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的，另外，千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
藕
將藕清洗乾淨，放進容器裡，倒上涼水，水要沒過藕，隔兩天換一次水，可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以吃的，但若同時有異味，則儘量不要吃了。
南瓜
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右，切開的南瓜把瓤挖掉，再裝進保鮮袋放入冰箱儲存，最好早一到兩天吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現變質就不要吃了。
香菜
將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑膠袋中，鬆散的紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜七到十天都是新鮮的。香菜蔫了是可以食用的，但如果發黃腐爛就不能食用了。
西紅柿
西紅柿不用水洗，放入保鮮袋內，在放入冰箱，可儲存十天左右。
洋蔥
將買來的洋蔥晾乾，放在涼爽，乾燥，通風的地方即可，能儲存很長時間，如果用塑膠袋包住或放進冰箱，反而容易悶軟，變質發芽。發芽的洋蔥士可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積過大就不能吃。
胡蘿蔔
將胡蘿蔔放在通風處，或將胡蘿蔔的頭部切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長，在發芽但沒有腐爛的前提下，胡蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以馳的。一般胡蘿蔔壞了顏色會變深，發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒水份，重量也會變輕。
豆芽
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要儲存，可以將豆芽裝入塑膠袋密封好，放入冰箱冷藏儲存，最多不超過兩天。黃豆芽變綠還可以吃，但發黑就不能吃了。
土豆
在放土豆的袋子裡放入一個蘋果可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹，腐爛和長芽。土豆怕凍要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠一點。土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。不成熟的青皮土豆是不能吃的，土豆稍有發芽，發青部位及腐爛部分應徹底清除，如果土豆發青的部位較大，發芽的部分很多，則千萬不能食用。
紅薯
儲存紅薯要選擇通風好，不摻水的地方。被水浸溼過碰破皮或有損傷的紅薯，儲存的時間不宜過長。注意：紅薯不宜放冰箱!紅薯發芽後去掉芽士可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著黴變，黴變的紅薯則不能食用。