豆乳盒子是戚風蛋糕和豆乳組合而成，學會一個豆乳盒子的做法，還學會了戚風蛋糕的做法哦(o≧▽≦o)

戚風蛋糕材料，色拉油30ml、牛奶50ml、糖45g、雞蛋3個、低筋麵粉50g；

豆乳醬，蛋黃2個、糖40g、低筋麵粉18g、豆漿200ml、黃油15g、乳酪100g；

裝飾，淡奶油150ml、糖12g、熟黃豆粉50g。

戚風蛋糕：蛋黃和蛋清分開，蛋白冷凍備用；蛋黃中加入15g糖、牛奶、色拉油攪拌均使糖融化；麵粉過篩進蛋液裡面攪拌均勻；

蛋白拿出來，用電動打蛋器打發，邊打邊加糖30g糖分三次加入；打發的蛋白挖取三分之一到蛋黃液裡面攪拌均勻；然後在一起倒入到剩下的蛋白液裡面攪拌均勻；

攪拌好後倒入鋪好油紙的烤盤裡震動兩下，放入預熱好的烤箱裡160°c上下火烤25分鐘。

豆乳：蛋黃加入糖，用電動打蛋器打到糖融化；麵粉過篩加入進去攪拌均勻，豆漿慢慢加入，邊加邊攪拌；隔著熱水邊煮邊攪拌，知道蛋黃糊變濃稠；

趁熱加入乳酪、黃油攪拌均勻；攪拌好後裝入裱花袋裡。

烤好的蛋糕按照飯盒切出形狀；淡奶油加入糖，打發；蛋糕放在飯盒低，上面鋪一層淡奶油；

在淡奶油上面擠一層豆乳，擠成圓形；再放一層蛋糕片再擠一層淡奶油一層豆乳。

然後上面用篩子撒上黃豆粉；放入冰箱冷藏4個小時就可以吃啦~

原材料

蛋黃4個、細砂糖70g、低筋麵粉40g、玉米澱粉20g、熱豆漿400g、奶油乳酪100g、淡奶油100g、細砂糖8g、熟黃豆粉20g、戚風蛋糕片8片

步驟

1、蛋黃＋細砂糖手動拌勻（依然可見未融化的糖顆粒）

2、低筋麵粉、玉米澱粉篩入蛋黃中手動攪拌均勻混合

3、拌勻後面糊是細膩無顆粒、可流動狀態

4、分四次加入煮沸的熱豆漿，需攪拌均勻後才能加下ー次（加完豆漿後會変成很稀的液體表面會有小泡沫）

5、然後再倒入不粘鍋，開小火慢慢翻炒至濃稠（大概五分鐘左右完成）

6、翻炒至不可流動的Q彈狀態即完成豆乳

7、將室溫軟化好的奶油乳酪用電動打蛋器攪打均勻

8、將之前炒好的豆乳加入奶油乳酪中繼續用打蛋器攪打均勻混合後裝入裱花器中備用

9、將淡奶油中加入砂糖8g打發後備用

10、開始組裝盒子詳細看圖

最後撒上黃豆粉完成！

把豆漿和色拉油開中火加熱到中熱（30-35度）

然後倒入低粉，攪拌均勻，放置涼透後，加入蛋黃攪拌

把放涼的麵糊拿過來，把蛋黃加進去

攪拌至完全均勻

把蛋白倒進來，裝蛋白的盆一定要是無油無水，也不能有蛋黃，不然蛋白會打不起來

然後把白糖分三次倒入，先打成泡沫狀倒入第一次白糖

打發的時候加入第二次白糖

看到表面紋路清晰倒入第三次白糖

提起來是彎鉤狀的溼性發泡即可

取三分之一的蛋白進來

攪拌到半均勻，然後反倒在蛋白裡攪拌均勻

烤盤拿過來，鋪上油紙，倒入，用刮刀刮平

然後震幾下，將蛋糕糊表面震平，放入烤箱烤15—20分鐘，烤箱預熱上170，下150

把蛋糕烤到表面金黃色出爐，出爐之後倒扣在網架上面，放涼把油紙撕掉之後再切

按照盒子大小，切成6個大小一樣的

平分成6個等份，可以做成3份

豆乳部分，將奶油乳酪倒進一個乾淨的盆裡

首先把奶油乳酪加熱到順滑無顆粒狀態

像這樣，完全軟化至順滑

把蛋黃和白砂糖、玉米澱粉，豆漿倒入鍋內

一起攪拌均勻，中火煮至濃稠狀態，煮的時候需要不停的攪拌

然後再換成小火，煮到濃稠厚重，成塊往下掉的很緩慢即可

將豆乳糊液過篩至順滑無顆粒

加入前面軟化好的奶油乳酪

攪拌均勻到緩慢往下滴，不融於下面麵糊即可

把切好的蛋糕胚放進準備好的盒子裡

然後把豆乳裝進裱花袋中，裱花袋剪上小口，擠到放好胚的盒子裡，擠成小圓狀

然後撒上黃豆粉

再放第二層蛋糕胚

再擠上小圓狀豆乳

然後撒上一層黃豆粉，就做好了