步驟茄子豬肉餡餅的做法步驟11.將50克水加入麵粉中，用筷子攪成很軟的麵糰，醒半個小時。茄子豬肉餡餅的做法步驟22.豬肉餡加入五香粉、鹽、料酒、醬油、少許水，攪上勁。茄子豬肉餡餅的做法步驟33.茄子切成小丁。茄子豬肉餡餅的做法步驟44.茄丁裝在碗內，放入微波爐高火四分鐘到成熟。茄子豬肉餡餅的做法步驟55.將茄丁晾涼後放入肉餡中，拌勻。茄子豬肉餡餅的做法步驟66.手抹油，將醒好的麵糰分成兩個小劑，按扁，放入餡料。茄子豬肉餡餅的做法步驟77.象包包子一樣將餡料包好，收口向下。茄子豬肉餡餅的做法步驟88.鍋內放入少許油，放入餡餅坯，按扁。茄子豬肉餡餅的做法步驟99.加蓋小火烙至兩面金黃即可。茄子豬肉餡餅的做法步驟1010.出鍋。

做法

1.把麵粉加入酵母粉和成麵糰，醒發至兩倍大。面可以和的軟點兒。

2.豬肉餡加老抽、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜末、雞蛋拌勻醃至入味。茄子切小丁備用。

3.鍋裡放油把醃好的肉餡炒至八成熟，撈出瀝油。

4.鍋內剩餘的油放蔥蒜薑末炒香，放入茄子丁，翻炒至茄丁變軟，中間放入老抽和鹽調味。

5.最後把炒好的肉餡放入茄丁拌勻。

6.發好的面揉搓成條，切成小劑子，檊成圓形。包入餡後平底鍋或電餅鐺烙熟即可。

摺疊