可以吃的，茄子含糖量低，適合糖尿病人食用。

糖尿病病人的飲食禁忌

忌食：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。

少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿蔔、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。

宜食：粗雜糧如蕎麥、燕麥片、玉米麵、大豆及豆製品、蔬菜。

糖尿病人不宜吃含葡萄糖和能很快分解成葡萄糖的食物，有的水果 雖然很甜，但含葡萄糖類成分不多，甚至還有降血糖作用，適合糖尿病 人食用。

如： 荔枝：味甘、微酸、性微溫。有降血糖作用，其核可治療糖尿病。柚子：味酸、甘、性涼。含有胰島成分，有降血糖功效，對糖尿病 有輔助治療作用，可作為常用水果。山楂：味甘酸、性溫。有降血糖作用。香蕉：味甘、性涼。含有去甲腎上腺素二羥基苯乙胺等降血糖成分 。適於作糖尿病病人的加餐果品。（1）糖尿病病人可以吃的食物：主食中如大米、白麵、玉米麵、小米、蕎麥等澱粉類食物，每天最好控制在250-350克。這些食物經過胃腸道消化吸收後，逐漸變成葡萄糖，再被吸收入血，使血糖緩慢上升。不能吃白薯，因為它含糖多。副食中可選擇蛋白質含量多的大豆和豆製品。豆芽中含維生素C，也可以適當吃些，但這些植物蛋白也不能多吃，因為幹黃豆中碳水化合物含量約為20%-30%。此外，還應選配吃些瘦肉、魚、雞、牛奶等動物蛋白，用以補充體內所必須的氨基酸。對於脂肪類，應當適當多吃植物油，如豆油、菜子油、花生油、玉米油、棉籽油等，由於這些植物油中脂肪酸含量很少，且含有較多的不飽和脂肪酸，因此可以降低膽固醇，預防動脈硬化的發生，同時應當少吃動物油，如豬油、牛油、羊油等，因為所含飽和脂肪酸較多，容易引起動脈血管硬化。以植物油代替動物油是最重要的，但吃的太多同樣會引起肥胖。（2）當病人控制主食後，如有飢餓感，可用白菜、菠菜、油菜、韭菜、青椒、黃瓜、冬瓜、南瓜、角瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍、茄子、菜花、扁豆、酸菜、空心菜、生菜等蔬菜補充。（3）糖尿病病人應禁忌或少吃的食物：應當強調禁止吃各種糖類，如紅塘、白糖、糖塊以及糕點、蜜餞、冰淇淋、白薯等，否則血糖會迅速上升，促使病情加重。當然，低血糖時例外。粉條、綠豆和紅豆中碳水化合物含量高，要適當限量，此外，應限制動物肝臟、腸、蛋黃等膽固醇含量高的食物攝入。對土豆、蒜苗、藕、胡蘿蔔、豌豆等碳水化合物較多的蔬菜類也要適當限制食用量，或按計算比例攝入。（4）糖尿病病人水果食用：由於水果中含葡萄糖如果糖等，食用後消化吸收很快，能使血糖迅速上升，因此糖尿病病人一般不要吃水果。但並不是絕對的，要根據病人的具體情況而定。如果血糖控制較理想，病情穩定，開始時可以在午飯前或晚飯前試吃少量水果，但在進食後1-2小時要連續觀察尿糖情況，若尿糖變化不大，則可間段的少量吃點水果，數量不能多，並應酌情相應減少主食進量。體力活動增多時也可試吃一些水果。水果中的碳水化合物含量，以西瓜為低，香蕉為高。傳統醫學認為，糖尿病是因多食甘甜瓜果所致，糖尿病病人不能吃水果。但是，現代醫學在初步闡明瞭糖尿病的發病原因並採取各種方法控制糖尿病後認為，患者在血糖得到基本控制的情況下是允許吃水果的。如果病情控制較好，可以食用含糖量在12%以下的水果，但一天的食用量以控制在100克以內為宜。對因嚴重感染而無食慾的病人，還可以選擇適當的水果來代替部分主食，例如桔子、蘋果等。但進食水果的同時，均宜酌減主食的量。病情不穩定、血糖還未控制的患者，則應禁食瓜果。新鮮水果中含有豐富的維生素和礦物質，這些都是維持生命所不可缺少的物質，對維持正常生理功能，調節體液滲透壓和酸鹼度起重要作用，又是機體許多酶及生物活性的組成部份。有人認為其中鎂元素可改善胰島素抵抗的II型糖尿病人對胰島素的反應性。適量進食水果有益於糖尿病的治療。含糖量不算高而含有果膠的櫻桃、楊梅、菠蘿、桃子等，在食後能在腸道內被細菌分解為膠凍狀物質，可吸收腸中水分，延緩食物在腸道排空時間，減緩葡萄糖在腸道中的吸收速度，從而使患者餐後血糖水平下降。含糖低的瓜果中黃瓜、南瓜、西紅柿含糖為2%，西瓜、香瓜含糖4%－5%，葡萄、櫻桃、梨、檸檬、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、枇杷、柚子、楊梅、蘋果、菠蘿等含糖在12%以內；含糖較高的有香蕉、桂圓、荔枝、柿子含糖14%－16%，甘蔗含糖20－30%，蜜棗、葡萄乾含糖則高達70%－80%。糖尿病人應儘量選食含糖低的瓜果，對於糖量中等的瓜果不可多吃，應予節制，而對於含糖量高的柿餅、甘蔗、蜜棗、葡萄乾則宜禁食。果汁及水果罐頭含糖量高，不吃為好。進食水果時間以餐後或兩餐之間較為適宜。