發糕原料可以用糯米麵, 玉米麵 ,普通的麵粉，黑米粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當新增.網上做法很多，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。

下面推薦發糕做出來比較鬆軟的配方：麵粉1杯； 活性乾酵母2茶匙； 鹽和植物油適量； 做法︰ 1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準），再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定； 2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為準），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麵約30分鐘； 3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麵糰蒸熟即成。 備註︰ 由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發麵的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發麵的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發麵速度不好控制，則容易使面發過。 特點︰ 口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和麵開始，最快可以在1小時之內做成。

養生紅棗玉米發糕（這個比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉）

材料

低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。

做法

1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起；

2 將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻；

3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；

4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度；

5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；

小訣竅

1 麵糊的稀稠度可按自己的口感乾溼喜好來調節；

2 沒有玉米粉，可用其他粗代替，如黑米粉、等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；

3 玉米粉不是哦，兩回事。

4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗

備註：這個配方可以加10g或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃

發糕原料可以用糯米麵, 玉米麵 ,普通的麵粉，黑米粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當新增.網上做法很多，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。

下面推薦發糕做出來比較鬆軟的配方：麵粉1杯； 活性乾酵母2茶匙； 鹽和植物油適量； 做法︰ 1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準），再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定； 2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為準），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麵約30分鐘； 3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麵糰蒸熟即成。 備註︰ 由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發麵的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發麵的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發麵速度不好控制，則容易使面發過。 特點︰ 口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和麵開始，最快可以在1小時之內做成。

養生紅棗玉米發糕（這個比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉）

材料

低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。

做法

1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起；

2 將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻；

3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；

4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度；

5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；

小訣竅

1 麵糊的稀稠度可按自己的口感乾溼喜好來調節；

2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；

3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。

4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗

備註：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃