沙灣姜埋奶
原料：老薑15克 純牛奶250克 白砂糖10克
做法：
1.往奶鍋中倒入250克純牛奶
2.稱取10克白砂糖倒入奶中
3.開小火將牛奶加熱至80度左右
4.熬製牛奶期間稱取15克老薑，用清水洗淨
5.用擦蓉器將老薑擦成薑蓉
6.取一隻碗，上面鋪上籠布
7.把薑蓉放在籠布上，用手使勁擠出薑汁
8.將80度的牛奶從高處迅速倒入有薑汁的碗中
9.倒入後一定要靜置五至十分鐘，切記不可再攪拌
注意事項：
1.在加熱牛奶期間，不時用小勺攪拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合
2.80度左右的牛奶，如果沒有溫度計，可取一小勺嘗一下，覺得很燒但不至於燙傷嘴的溫度即可
3.一定要從高處快速的將熱牛奶倒入薑汁中，這樣薑汁和牛奶才能充分接觸
酸辣涼粉
原料：紅薯澱粉100克 清水460克
1.稱取100克紅薯澱粉和460克的清水
2.將其放入容器中用筷子完全攪勻（如果有小疙瘩的話，記得用篩子過濾一下，這樣成品會很光滑口感也更好）
3.把攪勻的紅薯漿倒入鍋中，小火加熱，過程中務必一直不停的攪拌
4.待紅薯漿加熱攪拌至非常粘稠變透明色後關火
5.立刻倒入自己喜歡形狀的容器中，放入提前裝有涼水的盆中自然冷卻
6.冷卻後切塊澆蒜醋汁，放一些擦好的黃瓜絲和紅油花生碎就可以吃了（可根據自己的口味澆各種醬汁調味）
蒜醋汁做法：
將幾瓣大蒜剝皮加少許鹽放入搗蒜罐中，用擀麵杖搗成蒜泥後加入適量的醋、雞粉、鮮貝露、涼開水即可
涼粉筋道的注意事項：
1.購買時挑選顏色發暗發些黑色的紅薯澱粉，真正的紅薯澱粉就是這種顏色；雪白的紅薯澱粉是摻雜了玉米澱粉而成的，這樣的澱粉做出的涼粉口感會很黏糊
2.注意紅薯澱粉和清水的比例是1:4.5或1:5（不同澱粉的用水比例也是不同的）
3.冷卻方法有兩種，一是把盛放涼粉的容器放入一個大一些裝有涼水的盆中自然冷卻；二是利用冷藏室加速冷卻，但一旦定型後要及時取出，否則涼粉會發硬變脆失去柔韌筋道的口感，現做現吃才能保持最好的口感，儘量不要一次大量的做，偶爾剩餘的少量涼粉可以放入涼水中保鮮
桂花蜂蜜涼糕
原料：圓粒糯米3杯（電飯煲自帶量杯）水兩杯豆沙餡核桃仁、花生、糖桂花、蜂蜜
1.提前一晚將圓粒糯米浸泡入涼水後放入電飯煲蒸熟
2.蒸熟的米飯放入碗中用擀麵杖稍微搗幾分鐘
3.保鮮盒內塗抹一層熟油，將搗爛的糯米平鋪入盒內，用飯勺壓平
4.在壓平的糯米上平鋪一層豆沙餡，壓平後撒一層炒熟的核桃花生碎，再鋪上一層糯米壓緊實
5.準備吃時，將保鮮盒倒扣在案板上將涼糕脫模
6.用塗抹了熟油的刀將涼糕切成塊，撒上糖桂花、蜂蜜就可以吃了
黑芝麻糊
原料：熟黑芝麻1/2杯 核桃2-4個 小米一杯 冰糖適量
1.把核桃用核桃夾子夾開，掰成1公分見方的小塊
2.把熟黑芝麻放入濾網用清水清洗乾淨
3.把小米淘洗乾淨
4.把熟黑芝麻、小米、核桃碎依次放入豆漿機
5.將水量加至最低水位線，按米糊鍵即可
6.喝之前根據自己的口味加入適量冰糖
自制津門名吃果仁張之【掛霜花生】
原料：熟花生250克 熟澱粉55克清水120克白砂糖140克
1.把花生仁倒入五成熱的油鍋小火炸至香酥，晾涼備用（也可放入烤箱烤熟）
2.把玉米澱粉倒入小碗中，放進微波爐高火叮2分鐘後備用
3.在炒鍋內倒入清水和白砂糖，開中小火
4.慢慢砂糖完全溶化在水中
5.期間用木鏟順一個方向不停攪拌
6.至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡時（如上圖六）
7.轉小火，倒入熟花生仁用木鏟迅速拌勻
8.此時用濾網將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生仁上
9.接著關火，繼續用木鏟快速翻拌均勻即可
10.一定要徹底晾涼後在吃，否則口感會不夠鬆脆
沙灣姜埋奶
原料：老薑15克 純牛奶250克 白砂糖10克
做法：
1.往奶鍋中倒入250克純牛奶
2.稱取10克白砂糖倒入奶中
3.開小火將牛奶加熱至80度左右
4.熬製牛奶期間稱取15克老薑，用清水洗淨
5.用擦蓉器將老薑擦成薑蓉
6.取一隻碗，上面鋪上籠布
7.把薑蓉放在籠布上，用手使勁擠出薑汁
8.將80度的牛奶從高處迅速倒入有薑汁的碗中
9.倒入後一定要靜置五至十分鐘，切記不可再攪拌
注意事項：
1.在加熱牛奶期間，不時用小勺攪拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合
2.80度左右的牛奶，如果沒有溫度計，可取一小勺嘗一下，覺得很燒但不至於燙傷嘴的溫度即可
3.一定要從高處快速的將熱牛奶倒入薑汁中，這樣薑汁和牛奶才能充分接觸
酸辣涼粉
原料：紅薯澱粉100克 清水460克
做法：
1.稱取100克紅薯澱粉和460克的清水
2.將其放入容器中用筷子完全攪勻（如果有小疙瘩的話，記得用篩子過濾一下，這樣成品會很光滑口感也更好）
3.把攪勻的紅薯漿倒入鍋中，小火加熱，過程中務必一直不停的攪拌
4.待紅薯漿加熱攪拌至非常粘稠變透明色後關火
5.立刻倒入自己喜歡形狀的容器中，放入提前裝有涼水的盆中自然冷卻
6.冷卻後切塊澆蒜醋汁，放一些擦好的黃瓜絲和紅油花生碎就可以吃了（可根據自己的口味澆各種醬汁調味）
蒜醋汁做法：
將幾瓣大蒜剝皮加少許鹽放入搗蒜罐中，用擀麵杖搗成蒜泥後加入適量的醋、雞粉、鮮貝露、涼開水即可
涼粉筋道的注意事項：
1.購買時挑選顏色發暗發些黑色的紅薯澱粉，真正的紅薯澱粉就是這種顏色；雪白的紅薯澱粉是摻雜了玉米澱粉而成的，這樣的澱粉做出的涼粉口感會很黏糊
2.注意紅薯澱粉和清水的比例是1:4.5或1:5（不同澱粉的用水比例也是不同的）
3.冷卻方法有兩種，一是把盛放涼粉的容器放入一個大一些裝有涼水的盆中自然冷卻；二是利用冷藏室加速冷卻，但一旦定型後要及時取出，否則涼粉會發硬變脆失去柔韌筋道的口感，現做現吃才能保持最好的口感，儘量不要一次大量的做，偶爾剩餘的少量涼粉可以放入涼水中保鮮
桂花蜂蜜涼糕
原料：圓粒糯米3杯（電飯煲自帶量杯）水兩杯豆沙餡核桃仁、花生、糖桂花、蜂蜜
做法：
1.提前一晚將圓粒糯米浸泡入涼水後放入電飯煲蒸熟
2.蒸熟的米飯放入碗中用擀麵杖稍微搗幾分鐘
3.保鮮盒內塗抹一層熟油，將搗爛的糯米平鋪入盒內，用飯勺壓平
4.在壓平的糯米上平鋪一層豆沙餡，壓平後撒一層炒熟的核桃花生碎，再鋪上一層糯米壓緊實
5.準備吃時，將保鮮盒倒扣在案板上將涼糕脫模
6.用塗抹了熟油的刀將涼糕切成塊，撒上糖桂花、蜂蜜就可以吃了
黑芝麻糊
原料：熟黑芝麻1/2杯 核桃2-4個 小米一杯 冰糖適量
做法：
1.把核桃用核桃夾子夾開，掰成1公分見方的小塊
2.把熟黑芝麻放入濾網用清水清洗乾淨
3.把小米淘洗乾淨
4.把熟黑芝麻、小米、核桃碎依次放入豆漿機
5.將水量加至最低水位線，按米糊鍵即可
6.喝之前根據自己的口味加入適量冰糖
自制津門名吃果仁張之【掛霜花生】
原料：熟花生250克 熟澱粉55克清水120克白砂糖140克
做法：
1.把花生仁倒入五成熱的油鍋小火炸至香酥，晾涼備用（也可放入烤箱烤熟）
2.把玉米澱粉倒入小碗中，放進微波爐高火叮2分鐘後備用
3.在炒鍋內倒入清水和白砂糖，開中小火
4.慢慢砂糖完全溶化在水中
5.期間用木鏟順一個方向不停攪拌
6.至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡時（如上圖六）
7.轉小火，倒入熟花生仁用木鏟迅速拌勻
8.此時用濾網將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生仁上
9.接著關火，繼續用木鏟快速翻拌均勻即可
10.一定要徹底晾涼後在吃，否則口感會不夠鬆脆