用料 蒜子2000g 菜籽油1000g 花椒數粒 八角2粒 鹽半勺 白醋1勺 秘製蒜蓉醬的做法 蒜子放入攪拌機裡攪碎。秘製蒜蓉醬的做法步驟1 鍋內倒入【菜籽油】燒熱，放入花椒八角。 油稍涼後撈出。秘製蒜蓉醬的做法步驟2 趁油餘熱，加入蒜蓉炸香。 放入白醋一小勺保鮮。秘製蒜蓉醬的做法步驟3 再放入半勺鹽調味秘製蒜蓉醬的做法步驟4 冷卻後裝進無水玻璃器皿，密封冷藏儲存。

所需食材：蒜頭500克，蔥4棵，剁椒1湯勺，蠔油3湯勺，食用鹽適量，食用油適量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2湯勺；

具體步驟如下：

1、先處理食材，把蒜頭剝成蒜米，去皮洗乾淨瀝乾水分備用，把蔥洗乾淨，蔥頭切下來備用，蔥葉切碎，在放剁椒1湯勺備用；

2、取一個乾淨的碗，取蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺備用；

3、把剝好的蒜子和蔥頭一起放進料理機裡打碎，打碎之後把蒜末取出裝到碗裡；

4、鍋里加入適量的食用油，然後放一點點鹽和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不斷的翻炒，另外三分之一蒜末留著備用，用中小火不斷的翻炒，直到蒜末炒成金黃色，這就是所謂的金蒜蓉，也就是熟的蒜末；

5、然後起鍋裝到盤子裡，和剛剩下的三分之一的銀蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然後趁熱倒入剛剛調好的蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺，還有剁椒1湯勺、蔥綠混合一起攪拌均勻即可，非常美味哦~