原味香濃核桃醬 主料 生核桃仁1000g 輔料 橄欖油適量 步驟 1.擇去幹癟的生核桃仁，洗掉灰塵。 2.鍋燒熱後中火炒幹水分，然後中小火炒至金黃色，再小火炒至熟脆（中火-中小火-小火）。要不停炒，避免受熱不均而導致有的焦黑了有的還沒變色，炒好後在鍋中攤開晾涼，最後的口感要香酥脆。把握不好火候的可將生核桃仁平鋪於烤盤，用微波爐高火加熱2分鐘 3.把焦糊的黑渣篩出來，留取大顆熟桃仁。 4.將香脆的熟桃仁倒入攪拌機打碎。 5.核桃仁碎到一定程度會粘在杯壁上，這時倒入適量橄欖油（玉米油，色拉油等味道清淡的油都可以） 6.將核桃碎與橄欖油繼續攪拌，直到成為細膩的泥狀，核桃醬就做好了。用矽膠刮勺把攪拌杯壁上的核桃醬都刮入耐熱玻璃密封罐中。（PS：所有接觸核桃的容器都必須要乾燥的，這樣在儲存中不會變質）。 7.將耐熱玻璃密封罐底部矽膠圈取下來，把核桃醬放入微波爐高火加熱1-2分鐘，中途開啟看看，避免氣泡溢位。 8.取出罐子安裝矽膠底圈，將核桃醬晾涼 9.待涼後蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。切記要用乾燥勺子挖取，取前攪一攪 小貼士 購買技巧 具體鑑別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已嚴重變質，不能食用。 食用技巧 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善面板彈性，保持面板細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。
原味香濃核桃醬 主料 生核桃仁1000g 輔料 橄欖油適量 步驟 1.擇去幹癟的生核桃仁，洗掉灰塵。 2.鍋燒熱後中火炒幹水分，然後中小火炒至金黃色，再小火炒至熟脆（中火-中小火-小火）。要不停炒，避免受熱不均而導致有的焦黑了有的還沒變色，炒好後在鍋中攤開晾涼，最後的口感要香酥脆。把握不好火候的可將生核桃仁平鋪於烤盤，用微波爐高火加熱2分鐘 3.把焦糊的黑渣篩出來，留取大顆熟桃仁。 4.將香脆的熟桃仁倒入攪拌機打碎。 5.核桃仁碎到一定程度會粘在杯壁上，這時倒入適量橄欖油（玉米油，色拉油等味道清淡的油都可以） 6.將核桃碎與橄欖油繼續攪拌，直到成為細膩的泥狀，核桃醬就做好了。用矽膠刮勺把攪拌杯壁上的核桃醬都刮入耐熱玻璃密封罐中。（PS：所有接觸核桃的容器都必須要乾燥的，這樣在儲存中不會變質）。 7.將耐熱玻璃密封罐底部矽膠圈取下來，把核桃醬放入微波爐高火加熱1-2分鐘，中途開啟看看，避免氣泡溢位。 8.取出罐子安裝矽膠底圈，將核桃醬晾涼 9.待涼後蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。切記要用乾燥勺子挖取，取前攪一攪 小貼士 購買技巧 具體鑑別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已嚴重變質，不能食用。 食用技巧 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善面板彈性，保持面板細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。