蔬菜的熱量很低沒錯，但是我們要考慮麻辣燙的做法啦，在我們的腦補畫面中，麻辣燙往往是熱氣騰騰（咳咳~當然，這不是會變胖的原因）、五顏六色（額(⊙o⊙)…這也不是）、上面漂浮著一層厚厚的誘人的紅油（沒錯，就是這個罪魁禍首）。而且在反覆翻煮的油水鍋中存在大量的嘌呤和致癌物質，都是我們要避免的東西。

還有就是它的配料。

吃一碗麻辣燙總會加上一大勺芝麻醬，15g的芝麻醬熱量都相當於一斤綠葉菜了。再遇到喜酸甜的麼麼噠小女生，還少不了糖和醋的完美結合，那糖放的肯定也是很瀟灑，這樣的麻辣燙才算有味道。

咱再來說說裡面的材料。

各種蔬菜能量還好，如果配上幹豆腐、粉絲之類的，那熱量也會不自覺的上漲，比如一坨普通粉絲50g，熱量達到170大卡，50g的幹豆腐絲也有90大卡。所以啦，高能量的食物是無處不在的，但是並不是讓你從此遠離它們，像幹豆腐，優質蛋白的來源，還是很營養的。

所以要想好好吃麻辣燙，那就我們自己動手做一頓綠色健康、營養的麻辣燙，適當的調味還是要的，不過要理智哦！

這些人認為的沒什麼毛病啊，如果把這些蔬菜做成麻辣燙可能就真的更容易長胖了，但不是因為蔬菜，而是因為麻辣燙的配料問題。我們如果直接清淡地吃蔬菜自然不會攝入額外的熱量，但如果是放在麻辣燙的湯汁裡面，浸泡了麻辣燙的味道，那麼就不一樣了。特別是川渝的麻辣燙，麻辣燙的湯汁裡面真是“火大油多，雞精起坨坨”，光是看著就是一片一片的紅油，可見油脂的含量是不會少的，因為蔬菜裡褶皺多，更容易吸收油脂，特別是綠葉蔬菜，一般用紅湯煮了之後上面的油脂真是滿滿的。

即使蔬菜是低脂低熱的食物，被麻辣燙的紅油洗刷過之後也成了富含油脂的食物了，這樣的話，吃多了自然攝入的油脂也會增多，熱量也會增多，比起直接吃蔬菜來說的確是更容易肥胖。另外，紅油裡面除了油脂含量多，一般調味料也是五花八門加入的，什麼花椒粉啊、辣椒、滷料、鹽、味精等等，不然為什麼麻辣燙會受歡迎,也就是因為它的料多，口味重，大家都喜歡。攝入過多的調料也可能攝入更多的鹽分，鈉離子過量的話會激發口渴、飢餓感，我們可能會喝很多水，吃更多食物，這樣一來，容易吃多，攝入油脂又會增加，熱量就隨著增加了。

所以做麻辣燙最好也是用白湯來煮蔬菜，這樣不至於攝入過多油脂成分，吃起來也很美味。

這個不是有些人認為，蔬菜變成了麻辣燙確實熱量就會增加啊，這一點錯都沒有。

麻辣燙的額外比蔬菜多的熱量，其實是來自於其醬料和油料。如果是那種紅紅的油鍋裡燙出來，然後再蘸花生醬芝麻醬之內的，熱量絕對就超了。

所以真的想吃麻辣燙，還是推薦自己在家用高湯燙一燙，然後用些醋或者辣椒或者其他清單的調料蘸下就好了。

蔬菜是我們每天不可或缺的食物之一，尤其是在減肥的時候，營養師會提醒您要多吃蔬菜。原因就在於蔬菜中維生素和礦物質含量較多，而三大產能營養素蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量非常低，幾乎可以忽略不計。既然蔬菜所含有的熱量較低，為何做成麻辣燙以後吃了就容易變胖？

蔬菜的熱量確實非常低，但是做成功麻辣燙吃完就不一樣了。原因就在於您吃麻辣燙的蘸料，麻辣燙是把蔬菜放入開水中焯熟，這樣蔬菜可以說沒有任何的味道，很多人難以直接下嚥，這個時候蘸料的出現無疑是點睛之筆，讓您胃口大開，吃起來更加過癮。

麻辣燙的蘸料一般是以麻汁為主，麻汁中含有較多的脂肪，很多時候在吃麻辣燙的時候一碗麻汁都不夠，就無疑就造成了脂肪的攝入量有些超標，肥胖自然就找上門來。其實不僅僅是麻辣燙，吃火鍋也是如此。涮火鍋的時候，女孩子比較喜歡吃蔬菜，但是蘸料卻也離不開麻汁，吃的多了也會引起脂肪攝入量超標。

減肥的時候要求清淡飲食，甚至有的時候是白水煮菜，這種吃蔬菜的方法讓很多人接受不了。其實自己製作點低脂低鹽的蘸料還是可以的。

薑汁料：大姜去皮切末，加入醋、生抽、鹽和少許涼白開，拌勻即可。

麻油料：在生抽中加入少許涼白開，香油拌勻就做好了。

雙椒料：蔥、姜、蒜、香菜切末，放入生抽中，然後放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少許檸檬汁以及涼白開拌勻。

這三款調料，都避開了含脂肪比較高的芝麻醬和含鹽較高的甜麵醬、韭花醬、蠔油，在製作的時也沒有新增白糖、雞精和味精來增加鮮味。因為白糖的甜味可以掩蓋鹽的鹹味，加入白糖容易給人造成錯覺，感覺不到鹹味，無意中就會攝入過量的食鹽。這兩款調料不僅適合調配蔬菜，也適合調配其他食物。