糕燒番薯芋介紹：
糕燒是潮菜中烹製甜品的一種常見烹調方法。具體做法是先將原料做初步熟加工，然後再將原料放進糖漿中文火燒煮。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思，如潮汕話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應該是濃度比蜜汁高！
營養價值：清熱解暑、增強抵抗力、促進食慾、預防感冒
用料：（1）主料：番薯、芋頭、蔥
（2）輔料：白糖、油
用料介紹：（1）番薯：
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
減肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。
長壽食品：番薯早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便秘，強身益壽。
（2）芋頭：
據科學測定，每100克芋頭含：水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿蔔素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。
糕燒番薯芋的具體做法：
1.將蔥洗乾淨，切成蔥花，放置盤中，待用
2.將番薯和芋頭洗乾淨，並去皮
3.將去皮好的番薯切成大小適中的塊狀，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮爛了
4.同樣，將芋頭切成大小適中的塊狀，放置盤中，待用
5.接著熱鍋，倒入適量的油，再放入番薯和芋頭，將其炸至7分熟，便可撈起，放置盤中，待用
6.然後將鍋洗乾淨，熱鍋，倒入適量的水，再倒入適量的白糖，攪拌均勻
7.當糖水冒水泡時，便可倒入炸好的番薯和芋頭，攪拌均勻
8.最後撒上蔥花，翻炒均勻即可
烹飪技巧：
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的番薯最好是紅肉的，比較香甜怎麼判斷油溫呢，拿支木筷子探入鍋中，冒小泡了即可下過炸番薯芋頭期間用鏟子多翻動，一定要都炸熟了，用筷子戳戳，熟了就撈出備用加清水至油鍋內，加入白糖，攪拌均勻注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔絲，大概在開始冒大氣泡就可以。
糕燒番薯芋介紹：
糕燒是潮菜中烹製甜品的一種常見烹調方法。具體做法是先將原料做初步熟加工，然後再將原料放進糖漿中文火燒煮。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思，如潮汕話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應該是濃度比蜜汁高！
營養價值：清熱解暑、增強抵抗力、促進食慾、預防感冒
用料：（1）主料：番薯、芋頭、蔥
（2）輔料：白糖、油
用料介紹：（1）番薯：
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
減肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。
長壽食品：番薯早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便秘，強身益壽。
（2）芋頭：
據科學測定，每100克芋頭含：水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿蔔素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。
糕燒番薯芋的具體做法：
1.將蔥洗乾淨，切成蔥花，放置盤中，待用
2.將番薯和芋頭洗乾淨，並去皮
3.將去皮好的番薯切成大小適中的塊狀，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮爛了
4.同樣，將芋頭切成大小適中的塊狀，放置盤中，待用
5.接著熱鍋，倒入適量的油，再放入番薯和芋頭，將其炸至7分熟，便可撈起，放置盤中，待用
6.然後將鍋洗乾淨，熱鍋，倒入適量的水，再倒入適量的白糖，攪拌均勻
7.當糖水冒水泡時，便可倒入炸好的番薯和芋頭，攪拌均勻
8.最後撒上蔥花，翻炒均勻即可
烹飪技巧：
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的番薯最好是紅肉的，比較香甜怎麼判斷油溫呢，拿支木筷子探入鍋中，冒小泡了即可下過炸番薯芋頭期間用鏟子多翻動，一定要都炸熟了，用筷子戳戳，熟了就撈出備用加清水至油鍋內，加入白糖，攪拌均勻注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔絲，大概在開始冒大氣泡就可以。