這是個明知故問的問題。意為什麼蔬菜價格比糧價高，正常麼？

現在市場賣的蔬菜，都是反季蔬菜，採用大棚栽培，科技含量超過了糧食的科技含量。從大棚管理，人工栽培，到日照，水分，溫度，溼度，播種和產出，不僅要細心管理，而且還要科技管理。哪個細節出了問題，管理不好，效果將毀於一旦，風險是很大的。

蔬菜上市，要經過一系列工商安檢手續，廠址、廠家、產品名稱，質量認證，安全認證，執行標準認證，工商條型碼等等手續，缺一不可。而且還要長途保鮮運輸，這一系列過程，加大了蔬菜成本。所以，反季蔬菜價格，肯定高於糧食價格。

糧食生產是季節性生產，尤其是小農經濟生產模式，粗放型經營，靠天吃飯，沒有像反季蔬菜那麼高的科技含量。且目前全國糧食連年豐收，供大於求，很多農民手裡的糧食賣不出去。不像反季蔬菜那樣銷路旺盛，求大於供，糧食價格肯定沒有蔬菜價格高。但是，一旦正常季節蔬菜下來，就比反季蔬菜低很多，甚至低於糧食價格的。

如果不考慮健康的話，餓來當然是大米白麵緩解飢餓的效果是最好的，不過我們也是沒有辦法拋開健康來談飲食的。雖然大米白麵每天需要的攝入量要達到人體總能量攝入的55%－60%，是機體的主要的能量來源，但大米和白麵中的營養素實在是太有限了，主要是碳水化合物，但是人體除了需要碳水化合物以外，還需要充足的維生素，礦物質，蛋白質，脂肪，膳食纖維，水才能滿足生命健康活動的需要。所以蔬菜時一定不能少的，也是不可取代的。

雖然蔬菜的價格要比大米白麵的價格高，當然這裡也有大米和白麵等級上的價格因素在，有可能比蔬菜還要貴，但重點不是這個，而是我們人體每天需要的蔬菜是有限的，即便貴，但是如果每天吃的不多，其實成本也沒有多高的。中國居民膳食指南建議成年人每人每天攝入的蔬菜味300-500g，當然能夠多樣達到500g的攝入量是最好的，因為蔬菜中是富含豐富的維生素和礦物質，但是不同的蔬菜中富含的營養素成分和含量還是有區別的，所以建議最好能多樣的吃，即便是多樣搭配，一天的蔬菜成本也是有限的。

另外要注意的是大米白麵有個特點，升糖指數較高，如果只吃白麵會引發肥胖。如果長期支援大米白麵，不僅會造成維生素或礦物質的缺乏症，還容易因肥胖而引發各種各樣的心腦血管等慢性疾病。所以，建議每天的三餐飲食最好做到葷素搭配以及粗細搭配，最佳～