食醋在中國的歷史悠久，山西老陳醋距今有4000多年曆史，而且醋對健康的好處人所盡知，要做個美麗健康的女人，更要多吃醋。 醋能美容 在化妝臺上加一瓶醋，每次在洗手之後先敷一層醋，保留20分鐘後再洗掉，可以使手部的面板柔白細嫩。每天的洗臉水中稍微放一點醋，也能起到養顏的作用。用醋洗頭髮，也可以讓頭髮柔順！ 醋能殺菌 每次流感一來，大家都在家燻醋，就是為了殺滅細菌。醋能在30分鐘內，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。所以吃海鮮時沾醋，也是為了殺菌。 預防心腦血管疾病 引起動脈硬化的原因，主要是來自於體內矽酸過多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃點醋，再加上有規律的生活，則能降低血壓，進而預防罹患動脈硬化、腦溢血等疾病。 緩解疲勞 別看醋吃起來是酸的，可是它卻屬於鹼性食品。人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內的乳酸，緩解疲勞。 增進食慾 做菜時，加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助於化解積食。 幫助吸收食物中鈣質 人的骨骼和肌肉生長髮育過程中,需要大量的鈣質。現今，營養專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑，然而，並不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質，有些含鈣量高的食物，由於受某些因素的影響吸收得並不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質，但若是把它和蔬菜同煮，就會不利於骨頭中的鈣質吸收。然而，如果在烹調時加入一些醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭髮生脫鈣，大量的鈣質溶於骨頭湯內，並還能促進鈣質在小腸的吸收；如果在做魚時加入醋，不僅可軟化魚骨刺，避免扎傷喉舌，能使魚骨中鈣溶解在湯裡，同時，還可減輕魚的腥味。 預防發生缺鐵性貧血 酸性環境有利於鐵質的吸收，因為它可使食物中的三價鐵還原為易於腸道吸收的二價鐵，因此在烹調時，時常用醋來調味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。 醋能去脂 　將蜂蜜和白醋以1：4的比例調配，早餐前20分鐘空腹喝。如果是中餐和晚餐的話，可在飯後立即飲用。值得注意的是，在挑選白醋時，要挑選由高粱、大米、黃豆製成的天然醋，避免化學新增物，這樣才符合現代的健康概念。 　告別腫眼 　熬夜太晚，第二天眼睛腫腫的，不過彆著急，這裡提供一個簡單的秘方：使用適量的牛奶，加白醋與溫水調勻，然後用乾淨的棉球蘸抹，反覆在眼皮四周按摩3 ~ 5分鐘，最後用熱毛巾蓋住雙眼，每天10分鐘，你也會是一個“電眼美人”。 糾正幾個關於醋的錯誤觀念： 觀念一：醋是酸的 　　許多人都誤以為醋是酸性食品，只敢用來調味，不敢拿來當飲料飲用。健康的血液會呈弱鹼性，保持鹼性體質就能抵禦疾病。經過科學實驗證明，醋雖然喝起來是酸的，但經過體內燃燒之後，能在兩小時內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱鹼性，確實是鹼性食品。 　　日本研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱鹼性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的痠痛、改善食慾、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。 　　觀念二：胃酸過多不能喝 　　有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋，這是因為有些醋含有大量的合成物或酒精，才會刺激胃。釀造醋不僅不會傷胃，還會幫助消化。因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物，萃取養分，促進消化，補足器官必需的營養素，增強活力，改善體質。 　　一般健康的人飲用醋，可以幫助消化，消除疲勞，增強免疫力，預防各種疾病的發生。對於高血壓等久治不愈的慢性病患者而言，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，特別是舒張壓。其他像痛風、糖尿病、風溼痠痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與面板方面的疾病，飲用釀造醋一段時間之後，病情可明顯改善。 　　觀念三：喝醋骨頭會變軟 　　過去流傳著一種說法，稱喝醋骨頭會變軟，這是一種錯誤的印象。醋進入身體後，會先與消化器官互動，幫助肝臟新陳代謝，並增進血液迴圈，讓人感覺身體的關節柔軟、肌肉緊實有力。所以，醋是使肌肉筋絡變柔軟、有彈性的好東西。

我們都知道醋是一個好東西，但是，關於喝醋的養生觀念有很多種，究竟哪個可信。那麼，根據科學的研究發現，醋的主要成分是醋酸，而醋酸會在我們的身體內轉換為檸檬酸，這樣的話檸檬酸能促進新陳代謝，會讓我們的身體更加健康!

有報告表明，每餐都攝入1大勺醋，既能夠降低飯後血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，又可以減少血液中的膽固醇總量，降低血壓。