[牛肉丸子小拉麵]原料:中筋麵粉300克,牛肉200克,土豆1個,心裡美蘿蔔胡蘿蔔適量,水170克,五香粉.澱粉少許,料酒5克,咖哩1塊,花椒.色拉油.食鹽適量,醬油5克牛肉丸子小拉麵步驟1將牛絞肉置於碗內，用鹽，五香粉，料酒，澱粉攪拌均勻，捏成小圓球將170克水分次加到300克的麵粉裡揉成麵糰，麵糰比較軟，但是不粘手，揉幾下即可，裝入保鮮袋擱置冰箱過夜步驟2用一小鍋，鍋中倒油，燒熱後，下丸子炸熟，撈出第二天一早把麵糰從冰箱拿出，分成兩個麵糰，擀成半釐厚的面片，兩面都抹上油，分別放入保鮮袋中，室溫餳一段時間，我通常要等中午下班回來才做。做拉麵的關鍵就是餳面，麵糰經過一夜的冷藏是很有勁道滴步驟3在用一鍋，加入適當的涼水，放入幾粒花椒，將炸好的丸子放入，煮七八分鐘將餳了半天的面片放置在面板上，切成細條，千萬不要在揉麵步驟4用一炒鍋，倒少許油，放入切碎的洋蔥，炒香把切好的麵條，雙手各執一段，上下抖動，輕輕抻拉，一根一根拉抻到自己喜歡的粗細，面餳透了，拉起來很容易。如果是頭次做拉麵感覺這樣拉比較困難，那就一手拿著麵條，另一手一小段一小段的往長拉，就像做一根拉麵那樣的拉步驟5放入切塊的土豆，紅心蘿蔔，胡蘿蔔一起炒，中間加點醬油，炒至半熟等鍋中水大開，拉好一根就放入開水鍋中一根。大約夠一碗，就撈出，不要多煮，以防麵條煮的太沱步驟6將丸子放入，並將煮丸子的湯也倒入鍋中，我感覺油炸的丸子有些硬，就喜歡炸好後在煮一煮或者上蒸鍋在蒸一蒸撈出麵條澆上牛肉丸子滷。也可以澆其它的滷汁哈步驟7水煮開後放入咖哩塊，小火燉二三分鐘，最後加鹽小拉麵的做法：做法非常的簡單，麵條非常的滑爽，勁道，而且不用放鹽和鹼牛肉丸子小拉麵成品圖