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  • 1 # emala49881

      大蒜性溫、味辛,功能散寒化溼、殺蟲解毒,主治感冒鼻塞、肺虛久咳、百日咳、洩瀉、痢疾等症。大蒜含有揮發性的大蒜辣素,據現代藥理分析,確認蒜素有極強的殺菌效力,對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、白喉桿菌,結核桿菌、葡萄球菌、黃白癬菌,其他黴菌和陰道滴蟲、蟯蟲等都有強大抑制或殺滅作用,故有“天然的廣譜抗菌素”之稱。夏秋兩季,每天吃幾瓣生大蒜,能預防痢疾的腸炎;冬季和春季常吃點醋泡過的大蒜,能預防腦膜炎。如將蒜瓣嘴裡嚼食三五分鐘,口腔內的細菌即全部被殲。  大蒜還能降血脂,對動脈硬化、冠心病和高血壓也有防治作用。另外,大蒜還能防癌,因大蒜有脂溶性揮發油等有效成分,可啟用人體巨噬細胞的功能,加強免疫力,從而加強機體的抵抗力。  但大蒜味辛烈,刺激性較大,故患有胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎或胃酸過多的病人,就不能隨便多吃。另外,凡陰虛火旺者最好不吃,以防動火、耗血,使病情加重。  大蒜是日常生活中必備的調味品,做飯、炒菜少不了它。近年來,人們又發現了大蒜的許多藥理作用,發現大蒜能預防和治療多種疾病,美國科學家已把大蒜列為基本健康食品。  殺菌、消炎作用:很多人都知道,吃蒜可以預防和治療胃腸炎。大蒜對沙門菌等引起的細菌性痢疾有治理療作用;還能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌(可致嚴重的腦膜炎)、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體等多種致病微生物。據研究,蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶,在胃中可生成大蒜素,具有較強的殺菌能力。  防癌作用:大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成,能抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒,能加速體內過氧化物的分解,減少惡性腫瘤所需的氧氣供給,從而抑制癌細胞。科學家認為,大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。  降血脂作用:某人的血脂高於正常值,每天吃1-2頭大蒜,3個月後血脂竟降至正常。實驗研究對大蒜的降血脂作用予以肯定。  預防心、腦血管疾病:大蒜能降低血脂,可降低血液的黏稠度,有明顯的抗血小板聚集作用,因而可改善心腦血管動脈硬化,減少血栓形成的危險,使心臟病和腦中風(腦血栓和腦出血)的發作危險大為減少。科學家已經成功地從大蒜中提取能預防高血壓、防治缺血性腦血管疾病的藥物。  增強免疫系統的作用:有動物實驗表明,大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用。  抗衰老作用:大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質,具有預防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的體外抗癢化作用優於人參,其有效成分可以保護血管內皮細胞免受過氧化氫作用,對延緩衰老有一定作用。  其它:大蒜揮發油可起到保護肝臟的作用,並能提高肝臟的解毒能力;大蒜還可促進胃液分泌,促進對維生素B族的吸收,增進食慾;大蒜含有一種能刺激垂體分泌的物質,有助於控制內分泌腺,調節人體對脂肪和糖類的消化吸收,促進機體的代謝活動,可抗肥胖。國外有研究發現,大蒜能預防放射性物質對人體造成的危害,並能減輕由此帶來的不良後果。  大蒜的益處不少,但吃過蒜後,口腔留有異味還會刺激胃,引起燒心、反酸現象。漱口、刷牙、喝茶(或咬茶葉)、醋、酒都可去除口腔異味。大蒜與其他食物同吃,可減輕胃內不適。大蔥能刺激人體肝腺,有發汗解表的作用,也能促進消化液的分泌,而具有健胃的功能。因為大蔥有提高人的消化功能,能把人體胃腸積下的汙垢、邪氣清除出去,沒病的人多吃蔥,不僅可以預防春季呼吸首傳染病,而且能強健身體。它主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C,以及礦物質、鹽、鈣、鎂、鐵等,還有揮發油,油中主要成分為蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌作用,而且大蔥含有大量抑制癌生產的化學物質。 大蔥主要含有蛋白質,脂肪,糖類,維生素A、B和C,以及礦物質鈣、鎂、鐵等。還有揮發油,油中主要成分為蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌作用,特別對痢疾桿菌及面板真菌的抑制作用更為明顯。  國外醫學報道,經常吃蔥的人,患高膽固醇疾病的很少。祖國醫學很早就指出,大蔥能刺激人體汗腺,有發汗解表的作用,也能促進消化液的分泌,具有健胃的功能。尤其到了春天,由於節氣和土壤的變化,這個時候的蔥在一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候。相應的,這時的人體內部也在發生著微妙的變化,多吃點大蔥很有好處。因為蔥能提高人的消化功能,能把人體胃腸一年積下的汙垢、濁氣清除出去。還能強健體質,預防冬春呼吸道傳染病。患有心血管疾病的人,因體弱怕冷,容易感冒,更可多吃。

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