熟蝦過夜可以吃。

一般來講海鮮類的，當然要鮮著吃，才有營養，才有其鮮美的味道。但是熟蝦過夜還是可以吃的。

不過要注意以下幾個事項：

1、保證不餿，不變質；

2、必須再加熱，且加熱要充分；

3、要保持其鮮味，需冷藏保鮮，但不可以結凍。

河蝦、湖蝦、海蝦各有什麼不同

河蝦廣泛分佈於中國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦），是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。

海蝦體長，兩側扁，雌性長約18～24釐米，雄性稍短，體軀透明，雌性棕藍色，雄性稍顯黃色；全身披有甲殼。海蝦，是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。

湖蝦體型較小，湖蝦價格相比龍蝦或者其他海鮮而言較為便宜，而且味道鮮美，老少適宜，大人小孩老人都能吃。

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熟蝦過夜可以吃。

一般來講海鮮類的，當然要鮮著吃，才有營養，才有其鮮美的味道。但是熟蝦過夜還是可以吃的。

不過要注意以下幾個事項：

1、保證不餿，不變質；

2、必須再加熱，且加熱要充分；

3、要保持其鮮味，需冷藏保鮮，但不可以結凍。

河蝦、湖蝦、海蝦各有什麼不同

河蝦廣泛分佈於中國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦），是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。

海蝦體長，兩側扁，雌性長約18～24釐米，雄性稍短，體軀透明，雌性棕藍色，雄性稍顯黃色；全身披有甲殼。海蝦，是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。

湖蝦體型較小，湖蝦價格相比龍蝦或者其他海鮮而言較為便宜，而且味道鮮美，老少適宜，大人小孩老人都能吃。

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吃蝦的注意事項

蝦主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基維蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。 營養價值 蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

煮熟的蝦爬子最好不要隔夜。

夏季氣溫較高，較易發生食物中毒。食物不要生、熟混放，儲存溫度及時間要嚴格控制。為了避免細菌過度生長繁殖，菜餚烹飪完成至食用的時間預計超過2小時的，應在5℃以下儲存。其中，生食海鮮從加工到食用的時間間隔不應超過1小時。

琵琶蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

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“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因。

第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。以下幾種菜久置尤其有害。

綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。

存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。