雞胗500g

鹽焗粉1包

芝麻，青辣椒，麻油，食鹽，生粉

步驟/方法

1

首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗乾淨。

2

用鹽和鹽焗雞粉將清洗乾淨的雞胗醃一個小時

3

將水燒開，加入鹽一湯匙，鹽焗雞粉少許，接著把醃好的雞胗投入水中大火煮開，轉中火煮15分鐘。再轉小火煮，煮到自己喜歡的熟爛程度，中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後，撈出來，過冰水冷河，徹底涼透後切片。

4

辣椒切絲，白芝麻炒香，準備好。

5

切好的雞胗加入鹽焗雞粉，如果不夠鹹的話可以根據個人口味再加入適當的鹽，攪拌均勻。

6

加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油，攪拌均勻。就這樣，一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了。

材料

雞大腿,花椒，八角，姜，黑胡椒

做法

一、將雞大腿晾乾；

二、先放十多粒花椒，幾粒八角，幾片姜和十來粒黑胡椒在食用海鹽（四罐）炒熱；

三、用一隻鑄鐵鍋，底鋪幾釐米厚剛才炒熱了的鹽；

四、再將雞塊用PARCHMENT包好放在上面；

五、在面上倒剩餘的鹽蓋住雞塊；

六、放入烤箱裡烤30--40分鐘（時間視雞隻大小而定，烤久些少應該問題不大）；

七、烤好後拆開包裝，取出雞塊，哇，好正啊。可搞點自己喜歡的蘸汁，如用鹽焗雞粉加熱油調成的，也可做姜蔥汁。