用料

珍寶蟹

澱粉 小碗

蔥薑蒜 切碎

白酒 少許

幹炒珍寶蟹的做法

洗乾淨～

洗乾淨後一個手按住螃蟹，另一個手用一根筷子插入螃蟹的嘴巴 捅到底 然後向上用力翹起 把蓋子掀掉 它就死了 這是我殺青蟹的辦法 比原文的簡單些 但最好用不鏽鋼筷子 木頭容易斷 。

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把蟹的肚子朝上，用刀從中間劈一下（不要把蟹的蓋子劈成兩半，還要留著做裝飾呢）， 一刀下去螃蟹不死也差不多了，然後把蟹殼掰開，取出內臟，用清水衝一下（衝的時候注意，別把蟹肉沖走）。

把洗乾淨的蟹用刀在關節處下刀切斷（在此處下刀為了更好的入味），蟹鉗用刀背敲碎，不要太用

切好的蟹裝盆，放入一湯匙白酒，兩勺鹽拌勻，醃製10分鐘，然後倒掉多餘的水，放入幹澱粉拌勻

先熱鍋，倒入花生油，待油溫高的時候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上幹澱粉下鍋，炸熟裝在盆子裡備用

把蔥薑蒜切成末，辣椒切成段，熱鍋，放入花生油適量，依次放入姜翻炒，蒜，蔥花椒辣椒翻炒， 放入生抽，最後把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤，新年海鮮大餐就這樣做成了。