一、食海鮮要衛生；
許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。老笨豬64年當兵時在大連曾多次看到當地人趕海，一邊揀拾海物，一邊往嘴裡放。專家強調，如非要生吃海鮮，一定要注意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍一兩個小時，然後在淡鹽水中浸泡12小時以上，以達到吐出雜物和殺菌的目的。
烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性變硬，降低營養價值。時間過短口感雖好但不能達到殺菌的目的。另外還應注意，活魚被殺死後，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟後再做，這樣有利於蛋白質分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。
螺、貝、蟹、蝦類海鮮在烹飪之前一定要洗淨，目的是將它們體內的一些髒物和部分細菌清除掉，而且還要有一個短時間高溫加熱的過程（根據大小不同，時間長短也不同），這樣有利於高溫殺菌。海鮮食物一般都屬於寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。因為姜性熱，與海鮮放在一起可起到中和作用、防止身體不適的發生。而醋也有很好的殺菌作用，對海鮮中一些殘留有害細菌能起到一定殺滅作用。
二、食海鮮的禁忌
藥物之間有搭配禁忌，食物也是一樣，海鮮更不例外。吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血液中的尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果尤其是柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小時以上，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。
海魚的頭部富含礦物質砷，砷呈5價狀態時無毒，但在大量維生素C的作用下，會轉化成有毒的3價砷狀態，其毒性相當於砒霜，因此應避免在吃海魚前後2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。
食用海鮮時最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一
三、暴吃容易得病
海鮮的營養物質極其豐富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病，出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、洩瀉等現象。
螺、貝、蟹、蝦類這些海鮮同時也存在著很高的膽固醇，因此對於膽固醇和血脂偏高的人，應該注意少吃或者不吃這類海鮮。還有一些患胃病、腸道疾病和對海鮮過敏的人，也要注意科學合理進食。
儘管海鮮不能暴吃，但要記住每週至少吃一次海魚。因為海魚所含有的不飽和脂肪酸能把沉積在血管壁上的膽固醇帶走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內的脂肪沉積，防止冠心病等心腦血管疾病發生。
四、特殊人群應該少吃海鮮
有些人群確實應該少吃海鮮。由於環境的汙染，海鮮含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮（指每週4次以上，每次100克以上），會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，而且某些症狀要到孩子7歲甚至是14歲以後才出現。專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每週最多一兩次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人應少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以後容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。
五、過多吃海鮮能使血脂升高
其實，海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇雖多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，所以升高膽固醇的作用，反而不如含膽固醇少，卻含有很多飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油的作用強。並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵中，食用時只要去除這兩部分或高血脂的人不吃，就不會攝入過多的膽固醇。
為了預防膽固醇升高和心血管疾病，並不是一點海鮮都不能碰。預防高膽固醇的方法是，對每日脂肪和食物的總攝入量加以控制，並注意儘可能少吃含高飽和脂肪酸的食物，如牛油、豬油、椰子油和棕櫚油等，以及含極高膽固醇的食物如動物內臟等。在每日膽固醇攝入量未達300毫克時，仍可放心選擇合適的種類和適量的海鮮，可讓飲食多樣化
一、食海鮮要衛生；
許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。老笨豬64年當兵時在大連曾多次看到當地人趕海，一邊揀拾海物，一邊往嘴裡放。專家強調，如非要生吃海鮮，一定要注意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍一兩個小時，然後在淡鹽水中浸泡12小時以上，以達到吐出雜物和殺菌的目的。
烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性變硬，降低營養價值。時間過短口感雖好但不能達到殺菌的目的。另外還應注意，活魚被殺死後，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟後再做，這樣有利於蛋白質分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。
螺、貝、蟹、蝦類海鮮在烹飪之前一定要洗淨，目的是將它們體內的一些髒物和部分細菌清除掉，而且還要有一個短時間高溫加熱的過程（根據大小不同，時間長短也不同），這樣有利於高溫殺菌。海鮮食物一般都屬於寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。因為姜性熱，與海鮮放在一起可起到中和作用、防止身體不適的發生。而醋也有很好的殺菌作用，對海鮮中一些殘留有害細菌能起到一定殺滅作用。
二、食海鮮的禁忌
藥物之間有搭配禁忌，食物也是一樣，海鮮更不例外。吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血液中的尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果尤其是柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小時以上，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。
海魚的頭部富含礦物質砷，砷呈5價狀態時無毒，但在大量維生素C的作用下，會轉化成有毒的3價砷狀態，其毒性相當於砒霜，因此應避免在吃海魚前後2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。
食用海鮮時最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一
三、暴吃容易得病
海鮮的營養物質極其豐富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病，出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、洩瀉等現象。
螺、貝、蟹、蝦類這些海鮮同時也存在著很高的膽固醇，因此對於膽固醇和血脂偏高的人，應該注意少吃或者不吃這類海鮮。還有一些患胃病、腸道疾病和對海鮮過敏的人，也要注意科學合理進食。
儘管海鮮不能暴吃，但要記住每週至少吃一次海魚。因為海魚所含有的不飽和脂肪酸能把沉積在血管壁上的膽固醇帶走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內的脂肪沉積，防止冠心病等心腦血管疾病發生。
四、特殊人群應該少吃海鮮
有些人群確實應該少吃海鮮。由於環境的汙染，海鮮含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮（指每週4次以上，每次100克以上），會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，而且某些症狀要到孩子7歲甚至是14歲以後才出現。專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每週最多一兩次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人應少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以後容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。
五、過多吃海鮮能使血脂升高
其實，海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇雖多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，所以升高膽固醇的作用，反而不如含膽固醇少，卻含有很多飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油的作用強。並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵中，食用時只要去除這兩部分或高血脂的人不吃，就不會攝入過多的膽固醇。
為了預防膽固醇升高和心血管疾病，並不是一點海鮮都不能碰。預防高膽固醇的方法是，對每日脂肪和食物的總攝入量加以控制，並注意儘可能少吃含高飽和脂肪酸的食物，如牛油、豬油、椰子油和棕櫚油等，以及含極高膽固醇的食物如動物內臟等。在每日膽固醇攝入量未達300毫克時，仍可放心選擇合適的種類和適量的海鮮，可讓飲食多樣化