象牙蚌，在酒店裡，一般看起來都是刺身做法。

在大連出差的時候，同事點了象牙蚌，價格相當不菲，當時覺得刺身做法會好吃嗎？

很多人喜歡吃，只是我不習慣而已。

後來有一次家裡來朋友，在海邊我自己買了。朋友說不喜歡“生食”。

於是我按照日常自己做菜的習慣，做後朋友說好吃。

我自己感覺兩種做法最好吃，一是使用豆豉蒸。

象牙蚌放在一個鍋裡蒸，然後把豆豉、蒜蓉放在油裡炒香了以後，把豆豉等放在即將蒸好的象牙蚌片上，這樣拿出來就特別香，特別好吃。

另一種做法就是直接蒜蓉蒸。

把蒜蓉切碎，加上調料，放一點泡好的細粉絲，一起鍋裡同時蒸，入味而香嫩。

這兩種做法我用於做鮑魚，朋友們都非常認可我做的這兩種口味，你不妨試試。

一、象牙蚌可以做刺身，直接吃。用一把鋒利的小刀，插入蚌殼和虹吸管的底部，沿著蚌殼將蚌身切割分開。取出來以後，放到開水裡燙十幾秒，涼水過涼後把虹吸管的外皮去掉，切片蘸料吃。

二、蚌身可以用來做粥。準備米，蔥，姜等，先把蚌加調料炒一下，然後準備另一個鍋煮粥，快熟的時候，放入炒好的象拔蚌，再煮十分鐘，放點鹽，胡椒粉，麻油即可。

我們這叫象拔蚌，是一種比較貴的海產品，酒店一般都是做刺身，就是生著吃。刺身這種吃法來自日本，現在也是比較普遍的存在。我喜歡加入一點韭菜 用旺火快炒，做出來味道也非常的鮮。下面說一下象拔蚌炒韭菜的具體做法！

食材:象拔蚌1個、韭菜100克、生抽5克、大蒜10克、食用油適量

做法:

1、象拔蚌出殼，把肉清洗趕緊，片成大片。

2、鍋中放入清水，大火燒開，把象拔蚌放進去焯5秒鐘，撈出洗淨備用。

3、韭菜清洗乾淨，切成段。葉子不要，留著做別的菜。

4、熱鍋涼油，放入蒜片炒香，放入韭菜，加一點生抽，急火快炒，炒到斷生，放入象拔蚌翻炒均勻出鍋裝盤即可。