1

豆腐一塊

2

把豆腐切成小方塊

3

裡脊肉切片，加鹽 料酒 澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘

4

蔥薑蒜切沫，準備幹辣椒和花椒

5

準備水澱粉適量

6

鍋中燒開水，放入豆腐焯燙片刻，撈出放在碗底（水中加少許鹽）

7

鍋中燒熱適量油，放幹辣椒 花椒爆香，放蔥薑蒜沫炒香

8

放一勺辣椒油炒香，加醬油

9

在加一碗熱水燒開，加少許白糖提鮮

10

下入醃製好的肉片滑散

11

肉片發白時下入水澱粉勾芡，放雞粉 少許鹽調味，加入切好的香菇和蝦皮

12

盛出，澆在豆腐上，灑上蔥花

13

鍋中燒熱油，下入花椒爆香。

14

把花椒油滋在蔥花上，香噴噴的一碗三鮮豆花肉片就好了

1.

把豆腐取出來,切厚塊,放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘,然後撈出備用。

2.

再把豬裡脊切成薄片,然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻,醃20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用。

3.

鍋中的油加熱到4成熱,改成中小火放入蔥薑蒜末,幹辣椒、花椒粒炒出香味,然後放入豆瓣醬炒香。

4.

淋入醬油熗鍋,然後倒入高湯,加入白糖拌勻,等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散。

5.

當肉片變色後,淋入少量的水澱粉勾芡,將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可。