“我摯愛之人，拔我龍鱗，剜我龍心，斬我龍角，抽我龍筋，拆我龍骨，禁我魂魄，將我肢解於大江南北，施大封印法陣，欲囚我永生永世……”他頓了頓，又飲了一口酒，嘴角依舊噙著笑，“她做了這麼多，只為給她摯愛之人，做一副龍鱗鎧甲，護她心愛之人，長生不死。” ——小說《護心》

“護心肉”，每隻豬的身上，僅僅只有一斤左右這樣的肉！這是一塊靠近心臟部位的肉，在白話中也叫做“橫膈肌”。

橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。

擴充套件資料：

護心肉做法——

護心肉5斤、燉肉料1代、姜1大塊、蔥3小顆、濃縮雞汁20克、老抽少許、鹽適量、味精少許、雞粉少許、紅曲米適量、料酒適量。

步驟——

1、買了五斤護心肉沖水，洗淨；

2、起鍋燒水，涼水下鍋，放適量紅曲米，把肉焯水，十分鐘左右；

3、控幹撈出；

4、另起鍋燒水，放入老王頭燉肉料，姜，蔥，料酒；

5、放入濃縮雞汁；

6、放老抽調色；

7、鹽，味精，雞粉調口；

8、中小火滷一個小時即可；

9、成品，可切片涼拌，也可燉菜。

參考資料：