海底撈上市將會是中國餐飲行業的里程碑事件，將對中國餐飲行業的發展產生深遠的影響和巨大的觀念衝擊。

首先，從資本運作的角度看，業內大多認為A股甚至港股資本市場對餐飲行業有偏見，實際上是行業內企業本身規範度不夠、盈利能力不強，海底撈招股書中揭示出其盈利能力之強和發展速度之快遠超想象，而且是規範經營後的利潤。這樣的企業到哪上市都不是問題。

其次，一般都認為餐飲企業做不大，理由無非是行業競爭激烈、中國消費者口味變化快，看到海底撈的表現還好意思這麼說嗎？這是給企業本身管理不強、創新不夠在找藉口。長遠看，中餐企業完全可以做得很大，前提是能夠建立強大的運營管理體系並不斷地創新。這其實是大多數行業的一般規律。

如何看待？首先當然是眼紅了，哈哈，開個玩笑。

正經臉：作為多年從事證券業務的律師+專注連鎖餐飲行業法律服務的團隊，法務君感覺這個問題是為我們量身定做的。

海底撈香港上市，帶給行業如下啟發：

第一、 定位模糊、產品非標、依賴廚師、難以複製等諸多原因，嚴重製約了傳統餐飲企業的發展，哪怕創立多年的老字號，雖然享有品牌優勢，經營模式已非常成熟，但也難以擺脫管理難度大、規範成本高的枷鎖，無法有效擴大經營規模，持續盈利能力得不到保障，因而無法受到資本市場的青睞。

第二、 令人欣喜的是，近年來，市場上出現了令人耳目一新的新餐飲企業，他們打破了傳統餐飲的枷鎖，擁有“品類聚焦化、產品標準化、生產工業化、經營連鎖化”等顯著特點，不僅改變了傳統餐飲的生態模式，而且必將拉開餐飲業邁入資本市場的大幕，海底撈就是其中的佼佼者。

第三、 餐飲企業走向資本市場，除了業務規模的發展壯大，在規範上，要實現以下目標：1、降低、甚至杜絕現金採購佔比；2、成本核算精細、準確，收入和成本勾稽匹配；3、現金銷售大量減少，佔比較低，銷售收入得以準確確認、計量；4、食品安全風險得到有效防範；5、持續盈利能力得到較強保證。

第四、 基於國內外證券市場的上市政策和稽核尺度等原因（此處省略10000字），綜合考量，當前這個階段，國內餐飲企業上市的最佳選擇地應該是香港，海底撈作出了正確的選擇，加10分！

第五、 海底撈成功上市，對國內優秀餐飲企業可能會產生兩個風向標作用：增強走向資本市場的信心+以香港作為上市首選地。對於第一點，我們是歡欣鼓舞的，對於第二點，我們是有所保留的，我們認為A股市場不應該、也不能夠始終把餐飲企業拒之門外，餐飲企業在A股正常上市的大門一定會開啟。

之前我們曾經寫過一篇文章，《新時代，新餐飲，資本市場不應錯過的“盛宴”》，論述的更充分一點，連結在這裡：

https://mp.weixin.qq.com/s/trJptD89k8jHTYsSifRSww

這麼一個給你美甲、美食、還擔心自己一個人吃飯的海底撈，終於上市了。

作為餐飲企業，能夠達到上市的標準，海底撈做的很不錯。

之前去吃飯，坐在我對面的程式設計師全程都在和服務的小哥哥說：

海底撈味道可能沒有井格好，但是服務真的是非常棒！

確實是，因為合規難、行業不規範、財務透明度低、以及運營模式方面的問題，一家餐飲公司想做到上市真的不太容易。

交易所對於食品企業的上市做到了事無鉅細，所以很多企業在上市之前儘管做好了準備，最後也是無功而返，目前國內上市的餐飲企業，就那寥寥十幾家而已。

現在海底撈的上市，必然會轟動吃貨屆。

火鍋在中國餐飲界佔據著相當大的比重，都是兩個不熟悉的人出去吃飯，吃火鍋是最合適的方式，全程忙忙碌碌不用怕冷場，想想真是相當有道理（笑哭）

而海底撈之於火鍋屆，就像梵高之於美術界，馬拉威奇之於籃球屆，更像是一種代表性的存在，所以海底撈也成了火鍋屆的扛把子。

優點：

對於海底撈來說呢，它的門店數量、營收額、翻檯率以及成本結構都是非常健康的，再加上盡善盡美的服務，讓海底撈在消費者心中的形象獨樹一幟。

說實話吃了這麼多年的火鍋，能讓我始終記住的不多，海底撈是一個，唇辣號是一個，前者的理由就不說了，後者當真是從上辣到下~~（顫抖）

缺點：

關於食品安全和質量、供應鏈管理、以及利潤率方面的問題，也是海底撈要去持續關注，慢慢解決的。

最重要的，是服務業還是零售業？

this is a question……