小米辣辣度30,000-50,000 SHU 辣味不僅僅靠舌頭來判斷，它也是可以透過資料來衡量的。美國科學家韋伯?史高維爾(Wilbur L. Scoville)在1912年時，第一次制定了評判辣椒辣度的單位的方法。 具體方法是將辣椒磨碎後，用糖水稀釋，直到察覺不到辣味，這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度。 為紀念史高維爾，人們將這個辣度標準命名為Scoville指數，而“史高維爾”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的單位。 在很多人看來，湖南人、貴州人、四川和重慶人特別能吃辣。但是，千萬不要以為能面不改色心不跳地吃吃小米辣、朝天椒、七星椒、子彈頭就是吃辣一族了。因為，在世界龐大的辣椒版圖中，中國的辣椒只是冰山一角……更多的辣椒品種還數不勝數，今天吃辣幫就從辣度為0 SHU的辣椒開始盤點，一共17種辣椒，看看你在哪個級別。 1、紫美人燈籠椒辣度：0 SHU 這種辣椒熟透的果實呈深紫色，質地溫和清甜，像水果一樣，誰都可以吃，而且非常高產。它的辣度為0，屬於甜椒，入門級。 2、香蕉辣椒辣度： 0-500 SHU 香蕉辣椒的名字來源於其形似香蕉的顏色和外形，它的果肉厚且肉質柔嫩，也有著清甜的口感。不過，成熟後的香蕉辣椒也可能變成橙色或紅色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。 3、甜椒辣度：0-1,200 SHU 甜椒也叫彩椒，有紅、黃、橙、綠四色，原產於墨西哥和美國中南部地區，1493年透過西班牙傳入歐洲、非洲和亞洲各國。現在，中國是世界上最大的彩椒生產國。 4、巴西辣椒辣度：250-3,999 SHU 通常被做成辣椒醬食用，比較常見於英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是曬乾的。 5、響尾蛇辣椒辣度：2,500-8,000 SHU 這種辣椒幹了之後，種子在辣椒裡晃動會發出類似響尾蛇的聲音，因此得名。 6、陝西線椒辣度：15,000 SHU 這種辣椒因為形狀細長而被稱為線椒，在國內非常常見。 7、希普卡辣椒辣度：5,000-30,000 SHU 傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形又像胡蘿蔔，所以這種辣椒也被稱作“保加利亞胡蘿蔔”。在成熟過程中，它會由綠變黃最後再變為類似於胡蘿蔔的顏色。 8、雞心椒辣度：28,000-30,000 SHU 雞心椒形似雞心、辣度適中，一般人均可接受。在國內也非常普遍，大多數用來磨辣椒粉。 9、小米辣辣度30,000-50,000 SHU 原產於雲南，紅色和黃色的都有。紅色的可以切碎當蘸碟輔料，也可以曬乾食用。黃色的可以醃製成泡椒。 10、朝天椒辣度：50,000-100,000 SHU 朝天椒因果實朝天生長而得名，它味道辛辣純正，可謂是川辣之魂。它是四川最常見的辣椒之一，也是炒制火鍋料最離不開的辣椒之一。 11、Tepin辣椒辣度：70,000-100,000 SHU Tepin沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作“鳥的眼睛”或直接稱作“鳥辣椒”，因為野生的Tepin需要靠鳥來傳播種子。 Tepin原產於北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續太長時間。 12、白哈瓦那辣椒辣度：100,000-350,000 SHU 這種白辣椒相傳起源於秘魯。除了足夠辣之外，還有一種獨特的煙燻味道。 13、福建“神椒一號”辣度：450,000 SHU 這是2010年底福建省三明市農科所專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種。它辣味極強，香味濃郁獨特。 14、特立尼達蠍子CARID辣度：800,000-1,000,000 SHU 這種辣椒原產於特立尼達島，底部的形狀像蠍子的尾巴，為了與普通的特立尼達蠍子辣椒像區別而加上了CARID的字尾。與前者相比，CARID更大、更厚，顏色也是橙黃色而非紅色。 15、雲南涮涮辣辣度：1,000,000 SHU 涮涮辣是雲南省的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。 16、娜迦毒蛇辣度：1,359,000 SHU 娜迦毒蛇來自英國坎布里亞郡的一個小溫室。它由3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉湧，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個不停。 17、卡羅來納死神辣度：1,569,383-2,200,000 SHU 美國農夫Ed Currie在南卡羅來納州培育的一種超級辣椒，辣度達到普通辣椒的3百倍。2013年11月14日，卡羅萊納死神重新整理了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。
小米辣辣度30,000-50,000 SHU 辣味不僅僅靠舌頭來判斷，它也是可以透過資料來衡量的。美國科學家韋伯?史高維爾(Wilbur L. Scoville)在1912年時，第一次制定了評判辣椒辣度的單位的方法。 具體方法是將辣椒磨碎後，用糖水稀釋，直到察覺不到辣味，這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度。 為紀念史高維爾，人們將這個辣度標準命名為Scoville指數，而“史高維爾”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的單位。 在很多人看來，湖南人、貴州人、四川和重慶人特別能吃辣。但是，千萬不要以為能面不改色心不跳地吃吃小米辣、朝天椒、七星椒、子彈頭就是吃辣一族了。因為，在世界龐大的辣椒版圖中，中國的辣椒只是冰山一角……更多的辣椒品種還數不勝數，今天吃辣幫就從辣度為0 SHU的辣椒開始盤點，一共17種辣椒，看看你在哪個級別。 1、紫美人燈籠椒辣度：0 SHU 這種辣椒熟透的果實呈深紫色，質地溫和清甜，像水果一樣，誰都可以吃，而且非常高產。它的辣度為0，屬於甜椒，入門級。 2、香蕉辣椒辣度： 0-500 SHU 香蕉辣椒的名字來源於其形似香蕉的顏色和外形，它的果肉厚且肉質柔嫩，也有著清甜的口感。不過，成熟後的香蕉辣椒也可能變成橙色或紅色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。 3、甜椒辣度：0-1,200 SHU 甜椒也叫彩椒，有紅、黃、橙、綠四色，原產於墨西哥和美國中南部地區，1493年透過西班牙傳入歐洲、非洲和亞洲各國。現在，中國是世界上最大的彩椒生產國。 4、巴西辣椒辣度：250-3,999 SHU 通常被做成辣椒醬食用，比較常見於英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是曬乾的。 5、響尾蛇辣椒辣度：2,500-8,000 SHU 這種辣椒幹了之後，種子在辣椒裡晃動會發出類似響尾蛇的聲音，因此得名。 6、陝西線椒辣度：15,000 SHU 這種辣椒因為形狀細長而被稱為線椒，在國內非常常見。 7、希普卡辣椒辣度：5,000-30,000 SHU 傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形又像胡蘿蔔，所以這種辣椒也被稱作“保加利亞胡蘿蔔”。在成熟過程中，它會由綠變黃最後再變為類似於胡蘿蔔的顏色。 8、雞心椒辣度：28,000-30,000 SHU 雞心椒形似雞心、辣度適中，一般人均可接受。在國內也非常普遍，大多數用來磨辣椒粉。 9、小米辣辣度30,000-50,000 SHU 原產於雲南，紅色和黃色的都有。紅色的可以切碎當蘸碟輔料，也可以曬乾食用。黃色的可以醃製成泡椒。 10、朝天椒辣度：50,000-100,000 SHU 朝天椒因果實朝天生長而得名，它味道辛辣純正，可謂是川辣之魂。它是四川最常見的辣椒之一，也是炒制火鍋料最離不開的辣椒之一。 11、Tepin辣椒辣度：70,000-100,000 SHU Tepin沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作“鳥的眼睛”或直接稱作“鳥辣椒”，因為野生的Tepin需要靠鳥來傳播種子。 Tepin原產於北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續太長時間。 12、白哈瓦那辣椒辣度：100,000-350,000 SHU 這種白辣椒相傳起源於秘魯。除了足夠辣之外，還有一種獨特的煙燻味道。 13、福建“神椒一號”辣度：450,000 SHU 這是2010年底福建省三明市農科所專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種。它辣味極強，香味濃郁獨特。 14、特立尼達蠍子CARID辣度：800,000-1,000,000 SHU 這種辣椒原產於特立尼達島，底部的形狀像蠍子的尾巴，為了與普通的特立尼達蠍子辣椒像區別而加上了CARID的字尾。與前者相比，CARID更大、更厚，顏色也是橙黃色而非紅色。 15、雲南涮涮辣辣度：1,000,000 SHU 涮涮辣是雲南省的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。 16、娜迦毒蛇辣度：1,359,000 SHU 娜迦毒蛇來自英國坎布里亞郡的一個小溫室。它由3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉湧，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個不停。 17、卡羅來納死神辣度：1,569,383-2,200,000 SHU 美國農夫Ed Currie在南卡羅來納州培育的一種超級辣椒，辣度達到普通辣椒的3百倍。2013年11月14日，卡羅萊納死神重新整理了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。