面板白是中國女人的基本理想，但隨年齡增長，面板會逐漸變深，其中有氧化衰老的問題，也有黑色素形成的問題，後者是可以自己左右的，比如少吃能合成黑色素的食物，土豆是其一。面板變黑或者長色斑，都離不開黑色素，而黑色素的形成是需要酪氨酸做原料的，經酪氨酸酶的作用就轉化成黑色素了。如果酪氨酸攝入少，合成黑色素的基礎物質也就少，面板就可以變白了。富含酪氨酸的食物包括海產品，特別是甲殼類的，比如蝦、蟹、牡蠣。海邊的人面板黑，一方面因為日曬，一方面因為他們的食物中酪氨酸含量高，除此之外就是土豆、紅薯了，也是高酪氨酸食物。同樣的生活條件，有的人面板黑，有的人愛長斑，這都和他們不同的酪氨酸轉化能力有關，這也是體質的特點之一，如果你碰巧有這種“潛質”，為了美白而少吃土豆、紅薯就有意義了。為了面板變白，醫生常推薦水果蔬菜，因為它們富含維生素C。面板變黑，是因為細胞被氧化了。生命本身就是被氧化的過程，細胞組織器官的衰老，就是被氧化的結果，隨著氧化的加劇，人的細胞、組織功能會降低，具體到面板就是變黑，都會比年輕時黑。如果氧化得過早、嚴重，可能年紀輕輕就先是“黃臉婆”，之後變成“黑臉婆”，很多人重病，臨終前，即便以前是白膚色，也會變成很嚇人的黑，這就是氧化的結果，而維生素C就是逆轉氧化的，所以自然可以遏制面板因為衰老導致的變黑。