豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意;豆腐、薺菜，分別諧音“頭富”、“聚財”，代表人們對財富的渴望;粉絲代表長長久久，百葉寓意百業興旺……從古至今，年夜飯宴席中的大菜菜名都是非常講究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口。

年夜飯吉祥菜富貴吉祥--小雞燉蘑菇

“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。

　 年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手

　 新年必定要有豬手、髮菜，寓意大發橫財。

　 年夜飯吉祥菜節節高升--糖醋排骨

排骨皆為小節，寓意節節高升。

　　年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽

　　黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

　　年夜飯吉祥菜聚財聚寶--白灼薺菜

　　薺菜音似“聚財”,寓意招財。

　　年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片

　　清爽酥脆的藕片取其形狀，意為路路通順。

　　北方人把餃子、麵條同煮，稱為“金絲穿元寶”,炒個青菜、豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”(取其形似)。

　　“百花”通常指花膠或蝦膠，如“百花魚肚”、“江南百花雞”、“百花釀雙菇”等;因有“百花錦繡”的熟語，“百花”有時也衍生為“錦繡”,如“錦繡玉荷包”。