木耳是我們日常生活中經常會食用的東西，那麼，網上有傳言說，黑木耳泡久了會中毒，這是真的嗎?今天我們就來了解一下，黑木耳泡久了會中毒嗎?黑木耳的功效與作用，以及黑木耳的禁忌。

喜歡吃黑木耳的親們，趕緊來看看吧! 　　黑木耳泡久會中毒嗎 　　黑木耳泡久了會產生有毒物質 　　木耳泡久了有毒，這並不意味著木耳本身有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖，使得木耳變質，大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。　　根據營養師研究，就目前已知的資料來看，木耳裡面並沒有毒素，或者是直接轉化為毒素的物質。但夏季高溫，黑木耳浸泡時間太久容易發生變質，就有可能生成生物毒素。食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。　　木耳泡的時間不宜過長，一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。　　其實，在家裡常吃的木耳雖然是乾製的，但泡發起來也是很方便的。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒。現在正值夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。　　為了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的汙垢。　　黑木耳的功效與作用 　　1.養血烏髮 　　木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。同時，微量元素鐵是促進頭髮黑色素合成的重要元素之一，頭髮變白的人應多吃黑木耳。　　2.預防心腦血管疾病 　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能維持體內凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。