食材：豬骨、胡椒、八角、肉桂、老鸛草、洋蔥、生薑、大蒜、冰糖、軟糖、醬油、老煙、食油、料酒、甜麵糊和老部長腐乳每個人都必須和我以前一樣，還有一個問題，為什麼我自己做的排骨或紅燒豬肉會有魚腥味。現在終於解決了，原因是肉中的魚腥味不完全，那麼如何最大限度地去除肉中的魚腥味呢？然後往下看。

準備工作：買回排骨後，首先將排骨放在流動的水龍頭下，用自來水不斷清洗，以去除排骨中的一些血液。這是去除魚腥味第一步。第二步:向冷鍋中加水，將排骨放在一起，加入蔥、胡椒和薑片，然後用火煮沸。然後快速撇去水中漂浮的泡沫，強調速度。防止血液迴流到肉中，直到水變成無泡沫。如果時間允許，骨頭可以漂白兩次。熱燙後，撈出大豬骨，在水龍頭下清洗。如果條件允許，最好將它放入冰水中，以立即冷卻肉類表面，防止營養物質外流。

製作過程：1 .將油放入鍋中，加熱至80 %的熱度，然後加入冰糖，煮沸糖的顏色。等到煮好的糖完全融化，出現一層薄薄的氣泡，然後把大骨頭放進鍋裡，翻炒並上色。(此時，你可以準備在高壓鍋里加水煮沸。) )知之甚少:用冰糖著色可以逐漸加深肉的顏色，從黃色到紅色，這是一種具有一定光澤的純天然色素，可以給人視覺美感。在烹飪糖的顏色上，肉看起來更好，也更有吸引力。此外，肉中的糖可以去除肉中的腥味，去除肉的油膩感，甜味會讓人食慾大增。

2 .過一會兒，糖會凝固。沒關係。繼續油炸，直到肉變色。然後加入大蔥、生薑、大蒜、醬油、食用油、老煙、料酒、甜麵醬、軟糖、八角、香葉、肉桂、胡椒和老部長腐乳，翻炒，生火，加入少量溫水，必須是溫水或熱水。把湯煮開，把火關了。3 .這時，壓力鍋裡的水已經沸騰了。將大骨頭一個接一個放入高壓鍋，將湯一起倒，包括鍋裡的調料。

把它變成小火，蓋上蓋子，慢慢煨。注:雖然這裡使用的是壓力鍋，但是高壓閥沒有放進去，因為高壓鍋裡燉的骨頭又快又軟，但是它們不能讓排骨味道更好。至於所謂的火緊魚慢火肉，我用高壓鍋作為砂鍋，用小火煨，使豬骨更美味，兩小時後釋放出自己的味道和營養。

排骨放入鍋中後，基本上就可以吃完了！這塊大骨頭嚐起來真的很不一樣！不僅味道很好，而且裡面和外面的肉基本上都是一種顏色。一口帶有肉味和咀嚼頭的食物，並不是嘴巴融化的程度。骨髓基本上是煮出來的，剩下的湯特別香。他是晚餐的搭檔。總而言之:首先，血肉必須完全煮熟。另一件事是甜麵醬不能被忽略！最後，是

第一，把食材準備好，把排骨洗乾淨，七八個蒜切末，一個紅辣椒一個青椒，雞粉，糖，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉。

第二，把排骨在澱粉裡面攪拌一下，在熱鍋冷油炸制金黃色撈出。

第三，鍋中留底油，倒入蒜末，紅辣椒青辣椒炒香，倒入炸好的排骨翻炒，然後放入雞粉，糖，鹽，料酒，快出鍋的時候撒上胡椒粉。一道美美的蒜香排骨就做好啦。

給您分享一個家常做法：咱們先拿出六百克的排骨，一百克的大蒜，二上克的紅椒，二十克的青椒，十克的洋蔥，十五克的鹽，十克的味精，十克的雞粉，二十克的料酒，五克的白糖，十克的胡椒粉，還有五十克的澱粉，這個時候食物還有材料，準備好之後， 這個時候拿出大蒜，先把大蒜的皮去除然後在切成蒜末，在拿出青椒還有紅椒，拿出來先洗乾淨在切末，這個時候在拿出盆子，拿出排骨然後洗乾淨，在填入盆子裡面，這個時候填入十五克的鹽，十克的味精，二十克的料酒，五克的白糖還有十克的雞粉。

還有十克的胡椒粉，還有一百克的蒜末，填入裡面之後拌在一起，等到拌均勻之後然後醃半個小時左右，這個時候拿出蒸鍋，等到蒸鍋燒熱上氣的時候，這個時候把醃的排骨拿出來，在拿出盤子把排骨填入盤子裡面，如果在填入鍋裡，填入鍋裡面之後把火開中火，然後等待半個小時左右，這個時候就可以把火關上，然後把鍋裡面肉拿出來，然後把排骨上面的蒜末去除，在拿出五十克的澱粉填入排骨上面，填入之後然後拌在一起，等到拌均勻之後，這個時候拿出鍋把火開啟，然後填入三百克的色拉油然後，開大火把油燒到七成熟的時候。

.在填入排骨等到排骨炸的顏色變成金黃色的時候，這個時候先把火關上，在拿出盤子然後用漏勺撈炸好的排骨，然後控油在把排骨填入盤子裡面，這個時候拿出炒鍋把火開啟之後，在填入少許的油然後開大火等到，把油燒成七成熟的時候，填入六十克的洋蔥末，還有二十克的紅椒末，二十克的青椒末，然後大火翻炒在一起，等到翻炒之後就可以把火關上，然後把剛剛翻炒好的菜填入排骨上面，這樣這道菜就做好了，然後可以嘗一嘗這道菜的味道怎麼樣。