一．蕩杯觀其色：色澤微黃，透明無懸浮物，掛杯好。

醬香型白酒的酒體應該是微黃的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。倒進透明玻璃杯中時，產生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢說明酒濃度高，存放時間長。

醬香白酒貯存時間越長，顏色會更黃一些，酒體更粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定的高度；而年份短的醬香型白酒黏稠度沒這麼高，在酒杯壁上蔓延的高度較小。出現這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子，整體的表面張力大，故附著力更強。

向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出現渾濁的就是村糧食酒，如果沒有出現，那麼酒是酒精酒了。

二．輕嗅聞其香：醬香濃郁，空杯留香持久。

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。

如果把酒察在手上，就算你用清水洗，洗完手之後你的手上還是會有酒的香味。

啟瓶時，首先聞到濃郁而細膩的芬芳，繼而將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，聞到的醬香夾帶著烘炒的甜香，這就是前香；飲後空杯仍有一股幽雅醬香，而且5～7天不會消失，譽為空杯香，這就是後香。前香後香互相呼應，渾然一體，形成醬香白酒獨特的風格。

三．抿酒品其味：綿軟醇厚、優雅細膩、無異雜味、回味醇淨悠長。

經過多年的總結，有著豐富經驗的品酒師們把品醬香白酒的方法提煉為“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。這三式是一個完整的過程，互相之間要連貫順暢。

（一）抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，透過舌尖進入口腔的酒,不要從舌頭中央流過去直接

刺激味覺神經,而是儘量往舌頭兩邊走,同時與口腔裡的唾液相融,從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻佈滿口腔，同時用舌尖在口中轉動，在嘴裡細細品味。整體感覺是綿綿的，“酸甜苦辣澀”五味俱全且協調醇和，沒有異雜味。

（二）咂：輕咂嘴巴，於慢慢品味中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲，好的醬香酒讓喉嚨很柔和，但勁道十足，在落肚之後象有一股暖流直透丹田。

（三）呵：在咂的基礎上閉著嘴迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴出，自己就能聞到一股醇和的醬香味。

酒蟲有一個六步法喝大麴醬香坤沙酒

①觀（看其色，無色或微綠黃色）

②聞（聞其香，優雅舒適愉悅）

④咂（輕咂口舌 口得其味）

⑤吞（混合酒液 喉感其味）

⑥呵（口吸鼻呼 得後鼻腔香氣）

什麼樣的醬酒，才是上等坤沙好酒？且看酒蟲分解：

三個等級醬香酒比較：

一、前味醬香。可分三等：

一等，類似鮮醬油的醬鮮香；

二等，有醬味而無醬香；

三等，有醬臭味，類似鹹菜罈子等邪雜味，讓人不舒服。

二、中味醇甜香。也分三個等級：

一等，馥郁醇和令人愉悅的香甜鮮甜；

二等，略有甜味或甜感。

三等，味寡淡，無甜感甚至出現苦澀味。

三、尾味焦香。三個等級：

一等，焦香，糊香協調，有焙烤香。皆不露頭。

二等，有突出焦糊味香，或無焦糊香。

三等，焦苦，糊苦，糊枯明顯，甚至出現明顯苦澀。

四，醬香型酒的口感(口腔觸覺)也有差異：

上等醬香酒，入口絲滑，豐滿醇和，吞嚥無刺喉感，甜潤優雅，回味悠長，舒適愉悅；

中等醬香酒，入口水滑，欠協調，欠優雅，欠愉悅感。

差等醬看酒，入口發散，有異雜味和邪雜味，讓人不舒服。

五，老陳味指標

上等醬香酒，老陳香味，舒適愉悅。

中等醬香酒，略有老陳香感。

下等醬香酒，無老陳香。

六，幽雅細膩指標

上等醬香，醬香突出，香氣幽雅舒適愉悅，細膩體淨，醇和圓潤，諸味協調。

中等醬香，醬香明顯，酒體醇厚，較協調。

下等醬香，醬香不明顯，酒體欠協調，酒體欠乾淨。

七，留香指標

上等醬香，回味悠長，香氣上揚，舒適愉悅，空杯留香持久。

中等醬香，回味悠長，空杯留香持久。

下等醬香，後味短，空杯留香較短。