吃鵝肉，鵝血的好處：
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
食療作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉的食療方
1、鵝肉補中湯：鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30g。將上四味裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調味。煮熟後，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。本方取鵝肉補益脾胃，配黃芪、黨參、山藥、大棗補中益氣。適用於脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦等。
2、沙參玉竹鵝肉湯：鵝肉250g，北沙參、玉竹各15g，山藥30g。加水適量煮熟，稍加食鹽調味服食。《本草拾遺》單用鵝肉煮汁飲，治消渴；取鵝肉補脾益胃、止渴。本方加入北沙參、山藥、玉竹等三藥，味甘而潤，益胃生津；與鵝肉同用，以增強益脾胃、潤燥止渴的作用。用於脾陰不足，口乾思飲，少食不飢，或便溏腹瀉等。
3、治氣血不足、頭暈目眩、手足麻木：鵝肉100克，當歸15克，杞子15克，黨參30克，黃芪30克，淮山30克。水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉。每日1料。
4、治陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘：鵝肉500克，魚鰾40克，煮熟用食鹽、味精調味食用。
5、治陰虛咳嗽、飲食減少：鵝肉250克，瘦豬肉250克，淮山30克，北沙參15克，玉竹15克，同煮湯食用。
6、治中氣不足，身體消瘦，食慾不振，肥體疲乏等症：鵝一隻去毛及內臟，北芪、黨參、淮山藥各30克，同煮湯，用食鹽調味食用。有補中益氣作用。
7、治陰虛氣短，口乾思飲，陰虛咳嗽，飲食減少等症：鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山藥30克，北沙參、玉竹15克，同煮湯食用。有益氣養陰作用。。
8、治陰虛發熱，手足心熱，腰腿乏力，健忘等症：鵝肉500克，魚鰾30-50克，煮熟用食鹽、味精調味食用。
9、治噎嗝疼痛：白鵝毛燒炭存性，每次2克，用熱酒沖服。
10、治噎嗝反胃：鮮鵝血、生韭汁及牛奶各一杯，混和溫服。
11、治噎嗝：鮮鵝血一杯，每次衝黃酒飲。
12、治幹血癆、婦女骨蒸潮熱、月經澀少或經閉：用注射器抽取鵝血，每日抽取五至十毫升，乘熱服下，對食道癌有療效，宜連續服用；每次三十至六十毫升，每日兩次，乘熱服用。
13、治消渴病：鵝肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，蓮肉15克，扁豆15克，水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉，每日1料。
14、山藥燉鵝肉：白鵝肉250克，山藥50克，瘦豬肉200克將取白鵝肉、山藥、瘦豬肉洗淨切塊，按常法煮熟，調味服食。隨量佐餐。有益氣，養陰，清熱，生津之效。適用於口唇乾裂，口乾思飲，乏力氣短，咳嗽，食慾不佳等症。不宜過量食用，多食可致消化不良。面板瘡毒者忌用。
15、鵝肉冬瓜湯：鵝肉250克，冬瓜500克。將鵝肉切塊，入鍋內加水500～800毫升，燉至八成熟時，加入冬瓜，燉至熟爛，味精調味即可。佐餐食，每日分2次食完，連用3～5日為1個療程。功效：利水消腫，益氣養陰。
16、益智仁、冬蟲草燉鵝肉：益智仁10克、冬蟲草5克、鵝肉50克。將鵝肉洗淨切塊與藥材共入燉盅內，加適量水，隔水燉3小時，調味後吃肉飲湯。功效：益智仁有補腎、溫脾、暖胃作用；冬蟲草性味甘平，入肺、腎經有補肺化痰，益腎助陽，治咳、喘作用；鵝肉性味甘平，入脾、胃經，補虛益氣，暖脾胃、治身體虛弱。本食療方適用久病體弱之系統性紅斑狼瘡。
吃鵝肉，鵝血的好處：
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
食療作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉的食療方
1、鵝肉補中湯：鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30g。將上四味裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調味。煮熟後，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。本方取鵝肉補益脾胃，配黃芪、黨參、山藥、大棗補中益氣。適用於脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦等。
2、沙參玉竹鵝肉湯：鵝肉250g，北沙參、玉竹各15g，山藥30g。加水適量煮熟，稍加食鹽調味服食。《本草拾遺》單用鵝肉煮汁飲，治消渴；取鵝肉補脾益胃、止渴。本方加入北沙參、山藥、玉竹等三藥，味甘而潤，益胃生津；與鵝肉同用，以增強益脾胃、潤燥止渴的作用。用於脾陰不足，口乾思飲，少食不飢，或便溏腹瀉等。
3、治氣血不足、頭暈目眩、手足麻木：鵝肉100克，當歸15克，杞子15克，黨參30克，黃芪30克，淮山30克。水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉。每日1料。
4、治陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘：鵝肉500克，魚鰾40克，煮熟用食鹽、味精調味食用。
5、治陰虛咳嗽、飲食減少：鵝肉250克，瘦豬肉250克，淮山30克，北沙參15克，玉竹15克，同煮湯食用。
6、治中氣不足，身體消瘦，食慾不振，肥體疲乏等症：鵝一隻去毛及內臟，北芪、黨參、淮山藥各30克，同煮湯，用食鹽調味食用。有補中益氣作用。
7、治陰虛氣短，口乾思飲，陰虛咳嗽，飲食減少等症：鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山藥30克，北沙參、玉竹15克，同煮湯食用。有益氣養陰作用。。
8、治陰虛發熱，手足心熱，腰腿乏力，健忘等症：鵝肉500克，魚鰾30-50克，煮熟用食鹽、味精調味食用。
9、治噎嗝疼痛：白鵝毛燒炭存性，每次2克，用熱酒沖服。
10、治噎嗝反胃：鮮鵝血、生韭汁及牛奶各一杯，混和溫服。
11、治噎嗝：鮮鵝血一杯，每次衝黃酒飲。
12、治幹血癆、婦女骨蒸潮熱、月經澀少或經閉：用注射器抽取鵝血，每日抽取五至十毫升，乘熱服下，對食道癌有療效，宜連續服用；每次三十至六十毫升，每日兩次，乘熱服用。
13、治消渴病：鵝肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，蓮肉15克，扁豆15克，水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉，每日1料。
14、山藥燉鵝肉：白鵝肉250克，山藥50克，瘦豬肉200克將取白鵝肉、山藥、瘦豬肉洗淨切塊，按常法煮熟，調味服食。隨量佐餐。有益氣，養陰，清熱，生津之效。適用於口唇乾裂，口乾思飲，乏力氣短，咳嗽，食慾不佳等症。不宜過量食用，多食可致消化不良。面板瘡毒者忌用。
15、鵝肉冬瓜湯：鵝肉250克，冬瓜500克。將鵝肉切塊，入鍋內加水500～800毫升，燉至八成熟時，加入冬瓜，燉至熟爛，味精調味即可。佐餐食，每日分2次食完，連用3～5日為1個療程。功效：利水消腫，益氣養陰。
16、益智仁、冬蟲草燉鵝肉：益智仁10克、冬蟲草5克、鵝肉50克。將鵝肉洗淨切塊與藥材共入燉盅內，加適量水，隔水燉3小時，調味後吃肉飲湯。功效：益智仁有補腎、溫脾、暖胃作用；冬蟲草性味甘平，入肺、腎經有補肺化痰，益腎助陽，治咳、喘作用；鵝肉性味甘平，入脾、胃經，補虛益氣，暖脾胃、治身體虛弱。本食療方適用久病體弱之系統性紅斑狼瘡。