熨衣服會糊是因為熨斗一直在加熱衣服，假設熨斗有自動控制溫度的系統，即便你把熨斗的溫度調到100攝氏度，因為控制過程中的偏差，實際上熨斗的溫度也可能會超過100度。況且我覺得很多熨斗還是隻能調節加熱功率，這樣即便你把加熱功率調到最小，它還是會持續加熱使得溫度升高。而對於水來說，因為水會沸騰，帶走熱量，所以在外界壓力不變的情況下即便持續加熱水，水的溫度也是維持在沸點，而水的沸點溫度還不足以使得衣物被烤焦。至於第二個問題，在傳熱過程中，單位時間內傳熱量受到三個引數影響，分別是傳熱係數，溫度差和傳熱面積。對於問題中描述的情景來說，冷熱物體溫度差一樣，傳熱面積一樣，能影響單位時間內傳熱量的只有傳熱係數，而一般來說，氣體的傳熱係數要遠遠小於液體，因而在水裡傳熱更快，你在短時間接觸的情況下也會覺得水更燙手。順帶說一下，我的理解微波爐的加熱不是靠熱空氣的對流，而是微波脅迫分子振動摩擦生熱。題主說的模型應該是烘箱。所以說別把手放進微波爐裡233

不能。

液態水在標準狀態下水的沸點已不再是100℃，而是1標準大氣壓下99.974℃。超過這個攝氏度是就會開始氣化，變成水蒸氣。因為攝氏溫度的定義就是用水的三態的臨界點來定義的。

當大氣壓變化為不再是一個大氣壓時，水的溶沸點也就會發生變化（其他的物質也是這樣）。當大氣壓降低時，水的沸點就會降低；反之，水的沸點就會升高。

但如果把水拿進微波爐加熱溫度就會遠遠大於100℃。這時候水還沒蒸發。由於用微波爐加熱的水中，缺少沸騰的第二個條件，氣化核，容易達到甚至超過沸點卻不沸騰的過熱液體。

擴充套件資料：

水之所以只有100℃最根本的原因是由於它的水分子結構，100度是它的一個平衡點，一旦超過這個平衡點它將會轉化成水蒸氣。所以無論我們再怎麼加大火力對它繼續燒得沸騰，它只會不斷的轉化為水蒸氣最終被燒乾，要想超過100度那還是不行的。它自身的結構就已經決定了。

另一方面就是因為這個攝氏度是由科學家們所定下來的。當年科學家安德斯·攝爾修斯提出了攝氏度這個詞，用來衡量溫度的變化，被所有科學家和世界各國認可一直沿用到今天。

最開始他提出來的是，0℃是溫度是水沸點的極限，再往上走就會改變它的形態變成水蒸氣。而100℃是水的凝固點，再往下走水會由液體轉化為固態。

在海拔較高的地方，水的沸點就不會達到100℃會降得更低一些，很有可能只達到八九度就已經水燒開了。不過如果是這樣的話，我們可能煮個什麼東西例如像排骨可就非常費力的。可能煮了好幾個小時連肉都沒有煮熟，就更加別提骨頭煲湯了。