難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料豬梅花肉適量 酸菜適量 豆腐皮兒少許 豆芽少許 蔥姜少許 乾紅辣椒少許 輔料鹽適量 料酒少許 澱粉少許 家樂雞粉調料適量 花椒少許 清水或高湯適量 郫縣豆瓣醬適量 白糖少許 酸菜水煮肉片的做法步驟1. 選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下，這樣方便切薄片，切好後加入少許鹽，料酒，澱粉，家樂雞粉調料醃製半小時以上2. 豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細，待用3. 綠豆芽掐去兩頭，洗淨4. 豆芽焯水放到深碗裡，豆皮最好也焯水去下豆腥味兒5. 自制的東北酸白菜，將菜莖部分斜刀片開切絲兒，菜葉也切絲兒待用6. 準備好蔥薑末，郫縣豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒掰成段7. 炒鍋加熱後，加入適量食用油，先加入花椒，乾紅辣椒段爆香，這裡注意乾紅辣椒不要過火哦，微紅即可，爆香後將花椒乾紅辣椒撈出8. 再將郫縣豆瓣醬加入鍋裡翻炒出紅油，加入蔥薑末爆香9. 加入酸菜，豆腐皮兒翻炒片刻10. 加入適量清水或者高湯，燒開後加入少許白糖，鹽繼續小火燉煮5-10分鐘，11. 將鍋裡的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裡12. 將鍋裡的湯煮沸後加入肉片，看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火13. 將鍋裡的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裡即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裡，然後再加熱少許食用油或者香油，趁熱潑到辣椒碎上即可，這樣更香辣。